在喀什，我第一次吃到正宗的红柳烤肉。这种地道的新疆美食，得从“红柳”开始讲。

红柳是生长在盐碱地里的植物，过去的岁月中，南疆维吾尔族人民常常用红柳枝串了羊肉放进馕坑里烤着吃，俗称红柳烤肉。

由于红柳枝比一般的铁签子要粗，这就要求串在红柳枝上的羊肉的肉质要紧密，而且块头还要大，否则是串不成串儿的。所以——

我们在新疆本地吃到的烤肉，不仅签子与众不同，肉质也是不一样的。

也正是由于红柳环境适应能力强、覆盖广泛，这样的串肉法才作为一种特定传统传承了下来，在新疆烧烤店，红柳烤肉从不缺席。

我至今都记得第一次吃它的时候，我们这一桌的红柳烤肉是用盆装的[笑cry]。聚餐的时候来上这么一“盆”，再配上一打“夺命大乌苏”，所谓的快乐和幸福也不过如此了。以上就是本期视频的文案了。下期见[太阳]。