这款吴克己的手撕炼乳吐司,太容易爆顶了,每次做都是顶到天花板。对于喜欢看爆顶的姐妹,一定要做做这个。香醇的奶香气,组织如丝绸般绵密,口感清淡,非常健康。
我前面做过中间取出整形的,结果爆的非常厉害,想想这个其实用一键到底的方式更合适,这就试给大家看看,放好材料,啥都不管,就可以了,太适合懒人!
做500克面包的面团的配方如下,其他大小的面包桶的配方见附图所示,都帮你算好了。各种面包机都适用。
[彩虹R]500克面包配方:
高筋面粉:250克 | 糖:15克 | 盐:2克 | 鸡蛋:25克 | 炼乳:37克 | 水:125克 | 黄油:20克 | 耐高糖酵母:3克
[彩虹R]各种面包机菜单建议:
松下和海氏: 软式面包
柏翠面包机: 和风面包
东菱面包机: 标准面包或甜面包
[气球R]小贴士:
吴克己配方中面粉用的都是吸水性很高的日式吐司粉,我这个第一次试用了新疆腰站子有机面粉,吸水性也不错,面包组织也很好,就是贵,感觉这就是健康的代价。建议尽量用日式吐司粉或蛋白质含量高的高筋面粉,做时预留10克水,根据面团干湿度再添加。
我也做了这个,真的发的好高