民间常说：“人间大事,吃喝二字。”

在我国，关于饮食有着长远历史，博大精深的中国文化。从炒、爆、炸、烹、溜、煎、贴、烩、扒、烧、炖、焖、氽、煮、酱、卤、蒸、烤、拌、炝、熏的烹调技法到五味调和百味香的五味调和，处处都有讲究。

今天，我们着重介绍一下武汉热干面的饮食文化。

武汉别称江城，是湖北省辖地级市，省会、副省级市、特大城市  、国家中心城市、国家历史文化名城、楚文化的重要发祥地。武汉因水而兴，依水而建，因独特的码头文化，便是赋予了这座城市与生俱来的烟火气。

俗话说：“千年楚馔史，半部江南食。”在武汉，饮食文化自古都丰富多彩，譬如热干面、三鲜豆皮、面窝、蛋酒、生煎包、糊汤粉等.....每一样都令人垂涎欲滴，甚是喜爱。

尽管武汉有着数不尽的美食，但在武汉人甚至是全世界的人心里，一碗热干面，三转九拌间，就是这座城市最好的印记。

武汉热干面，有着数不清的面馆，有的就开在本地，有的开在外地，更有的已经开到了国外。论味道，每个人心中都有自己的TOP3，从中选择几家名气与实力都颇具代表性的面馆是一件很难的事情。今天，小编就整理了两家，公认比较正宗好吃的武汉热干面面馆，仅供各位读者参考。

1、武汉本地的蔡林记，直接把热干面做成了非遗

蔡林记是一家经营热干面系列小吃为特色，近百年的老字号小吃面馆。与麦香园、蔡明伟等知名连锁品牌，遍布了武汉市区的大街小巷，可谓是无人不知，无人不晓。

譬如，谈到怕上火，就会自然想到王老吉；谈到可乐就自然想到可口可乐一样。在武汉，人们一说起热干面，就会自然而然的想到创始于1928年的蔡林记。

对于武汉来说，蔡林记是一张城市名片，文化名片，其热干面，晶洁爽口，味道鲜美，深受广大市民的赞赏，2011年，它也被列入“湖北省非物质文化遗产名录”。

2、传到保定的文食肆热干面，三代湖北人的手艺传承

谈到保定这个城市，相信很多人都不会陌生：历史文化名城，古称上谷、保州、保府，取永保安定之意。

其实，保定不仅是历史文化名城，更是是“中餐厨师之乡”，其饮食文化有着深厚的历史文化底蕴，积淀了源远流长的饮食文化。

谈起保定，大家首先想到的是不是驴肉火烧呢？其实，保定有着很强的包容性和融合性的饮食文化，不仅有本地的传统风味小吃，而且还是时下年轻人心中公认的美食宝藏地。譬如武汉热干面，原本是武汉的特色美食，但是传到了保定，却深受保定人的喜爱。

武汉的热干面来到保定之后，如何保障传统老武汉热干面的口味呢？文食肆热干面在这方面下足了功夫。

坐落在保定的文食肆热干面，据说是店家外婆这辈儿就开始做面了，一直传到了90后的外孙女这一代。

文食肆热干面的选料非常讲究，面条粗细适中，面粉主要用湖北本地的精粉面，这种面粉制作出来的面条轧出的面条结实，有弹性，放在锅里不容易煮烂。

芝麻酱是热干面最重要的调味料，文食肆热干面秘制配方的芝麻酱色泽鲜亮，相比于市面上别家热干面的芝麻酱，文食肆热干面芝麻酱的味道更加醇厚。

文食肆热干面店里的师傅介绍：“热干面的第一步是煮熟沥水，通常一碗面是10-15秒左右，一碗热干面除了芝麻酱是关键，萝卜丁、调味汁、卤水一样也不能少。”