请看，我是这样蒸馒头的 农家出身的我，好吃面食，尤其爱吃馒头。所以，退休后经常自己蒸馒头吃。 有朋友会问，现在卖馒头的很多，而且价格不贵，何必自己费力蒸馒头呢？ 外卖馒头虽然多，但大都是纯白面加工制成的，而且有的不良商家会添加增白剂或色素之类。 我自己蒸馒头，一般不单纯用白面制作，而是加入几种粗粮，如玉米面、黄豆面、小米面和荞麦粉。这种精、粗粮混合做出来的馒头，吃起来爽口，也更健康。 我加工制作馒头的方法是： 一是原料混合比例。五份面粉+三份中粗玉米面+一份小米面+一份黄豆面。有时加适量荞麦粉。 二是面粉发酵。在适量的温水（不烫手）中，放入适量的酵母粉，然后放在温暖的环境下发酵两个小时左右。 三是制作。待面粉发酵好后，放在面板上揉去面中的空气，再将其团成馒头状，盖上苫布醒发。发到拿起团好的馒头好像重量轻了时，即可上锅蒸。 四是蒸制。锅中水开后，把醒发好的馒头放入，蒸二十五分钟即熟。 最近看到一篇有关老年人的养生报道，专家建议要多吃三种食物，即鱼虾、粗粮和豆腐，少食各类红色肉类，因为这种肉食最容易在人体内生成坏胆固醇。 自己蒸精、粗面混合的馒头吃，无意中正好符合现代的养生理念。之外，自己蒸馒头不但干净卫生，而且好吃有营养。