😭翻车5⃣️次‼️才琢磨透红糖马拉糕,㊙️方来了

寄翠评美食 2024-03-17 12:13:06
记录生活 讲到马拉糕我真的是又爱又恨!! 爱是因为它🈶️松软弹牙的口感 恨是做了5次都翻车了😭😭😭😭 不是说它🈶️👋就会吗?? 为什么就翻车了呢?? 经历5⃣️才失败,我还是没放弃 终于!!终于!!被我琢磨透了!! 喜极而泣😭啊!! 现在🈚️保留的给小伙伴儿们 关键点再文末,记得看完👀收藏‼️‼️‼️‼️‼️ - 食材简单,别乱添加‼️ 严格按照我的来‼️ - 普通(中筋)面粉:270g 木薯淀粉:240g 红糖(黑糖粉):120g 白砂糖:40g 开水:400g 玉米油:20g 鲜酵母:15g 模具:11寸古早方盘 - 做法: 开水加入红糖和白砂糖中,搅拌至融化后放凉 加入酵母搅拌至酵母融化 加入面粉和木薯淀粉搅拌至无干粉、无颗粒的面糊 密封30度环境发酵至2倍大 加入玉米油,无铝泡打粉搅出气泡 起锅烧水 模具铺油纸或者刷油,倒入面糊 震出气泡,立刻放入蒸锅/蒸烤箱 大火蒸40分钟闷5分钟 出锅放凉后再切块 - 敲重点‼️‼️小本本记好‼️ 首次做,建议食材减半做半份!上岸了再做大份! 按照我的比例来,❌不要乱加东西进去‼️ 以上用到的甜度和早餐店的差不多,不喜甜可不加白砂糖 没有鲜酵母🉑️替换耐高糖干酵母 耐高糖的‼️是耐高糖的‼️ 红糖水🉐️晾凉,不然酵母要被烫嗝屁 两次搅拌面糊都要搅拌到位‼️ 尤其是第2⃣️次‼️多搅拌搅拌 不需要二次发酵!不需要二次发酵! 开水入锅‼️蒸烤箱也要先让它蒸上5分钟再拿进去 中途不要开锅!! 出锅后,凉了再切更好切(着急吃就剁!是剁不是切) 没吃完的密封可冷冻保存 - ✅如果还翻车,带图来我康康问题出在来 ✅上岸的伙伴,也要带图来感谢我‼️
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评论列表
  • 2024-06-09 12:41

    开水蒸吗?

  • 2024-06-09 12:39

    什么情况

  • 2024-06-09 12:40

    表面裂开请问为什么