记录生活
讲到马拉糕我真的是又爱又恨!!
爱是因为它🈶️松软弹牙的口感
恨是做了5次都翻车了😭😭😭😭
不是说它🈶️👋就会吗??
为什么就翻车了呢??
经历5⃣️才失败,我还是没放弃
终于!!终于!!被我琢磨透了!!
喜极而泣😭啊!!
现在🈚️保留的给小伙伴儿们
关键点再文末,记得看完👀收藏‼️‼️‼️‼️‼️
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食材简单,别乱添加‼️
严格按照我的来‼️
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普通(中筋)面粉:270g
木薯淀粉:240g
红糖(黑糖粉):120g
白砂糖:40g
开水:400g
玉米油:20g
鲜酵母:15g
模具:11寸古早方盘
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做法:
开水加入红糖和白砂糖中,搅拌至融化后放凉
加入酵母搅拌至酵母融化
加入面粉和木薯淀粉搅拌至无干粉、无颗粒的面糊
密封30度环境发酵至2倍大
加入玉米油,无铝泡打粉搅出气泡
起锅烧水
模具铺油纸或者刷油,倒入面糊
震出气泡,立刻放入蒸锅/蒸烤箱
大火蒸40分钟闷5分钟
出锅放凉后再切块
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敲重点‼️‼️小本本记好‼️
首次做,建议食材减半做半份!上岸了再做大份!
按照我的比例来,❌不要乱加东西进去‼️
以上用到的甜度和早餐店的差不多,不喜甜可不加白砂糖
没有鲜酵母🉑️替换耐高糖干酵母
耐高糖的‼️是耐高糖的‼️
红糖水🉐️晾凉,不然酵母要被烫嗝屁
两次搅拌面糊都要搅拌到位‼️
尤其是第2⃣️次‼️多搅拌搅拌
不需要二次发酵!不需要二次发酵!
开水入锅‼️蒸烤箱也要先让它蒸上5分钟再拿进去
中途不要开锅!!
出锅后,凉了再切更好切(着急吃就剁!是剁不是切)
没吃完的密封可冷冻保存
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✅如果还翻车,带图来我康康问题出在来
✅上岸的伙伴,也要带图来感谢我‼️
开水蒸吗?
什么情况
表面裂开请问为什么