🌟配方可以做6个80g左右的碱水棒 🌟我用的肉松粉，用普通的肉松也可以 🌈面团材料： 高筋粉：250g 全麦粉：50g 波兰种：50g 冰水：145g 盐：5g 燕子酵母：1.5g 软化的黄油：12g 🌈波兰种做法： 🌟25g水➕25g高筋粉➕0.5g干酵母搅拌均匀后室温放置1小时，冰箱冷藏一夜后可以使用，做好后的波兰种可以冷藏保存3天 🌈肉松馅儿： 软化的黄油：20g 咸蛋黄：3个（180度烤熟） 沙拉酱：20g 肉松：100g 🌟依次混合搅拌均匀后备用 🌈制作方法 1️⃣所有材料放入打面桶，3档2分钟混合均匀后5档6-8分钟打至面团表面基本光滑，拉扯有厚膜，大约8成筋的样子，面温24度左右 2️⃣取出面团用力摁压一下，稍微摁平一点，用擀面杖把面团表面擀光滑一点，不需要擀薄，就是要一个光滑的面，方便后面整形 3️⃣然后切成6份，每份约80g～稍微收圆一点，方便后面擀开整形 4️⃣密封好送去冰箱4度冷藏松弛30分钟 5️⃣ 松弛好，摁扁，擀成牛舌状，翻面～底部扯宽一点，再擀开一点～底部打薄，均匀的抹上肉松馅儿（每个30g）底部留一公分不要抹（如图所示） 6️⃣然后卷起来收口捏好，室温26-28度密封发酵20分钟再放入冷冻30分钟，冻硬后方便泡碱水 7️⃣不锈钢容器，500g水秤好➕20g烘焙碱搅拌均匀后每个泡20-30秒后放在晾网上晾干一点 8️⃣摆入烤盘中，竖划一刀（具体看图） 9️⃣放入预热好的烤箱，上火240度下火180度，约13分钟