在饭店吃过的油饼不管如何也没我们自己做的油饼要好吃，油饼外面的油足，但里面却特别空洞，口感略差。
而且油炸过的东西也不怎么健康，这不，外面出售的油饼我们都不爱吃了，索性自己在家做吧。
比起外面买的油饼，在家做的油饼一定是更加健康美味的，而且自己做的话还不需要大厨手法，只用祖传的配方，葱花油饼分分钟诞生。
只管做好吃就行!
配方比例。说起葱花油饼，我想大家会说听起来很油腻，不想吃。
其实今天教大家的是炸油饼，它的外面是用面粉炸出来的，里面有点像发面馒头，听起来就非常好吃了吧。
我上面提到的葱花油饼，其实是蓬松柔软的，最重要的是它有着绵密的层次感，让人忍不住一口接着一口，都停不下来。
我们自己在家做炸油饼的话，最简单的方法当然是直接用和好的面包裹着葱花炸制，但这样做出的油饼绝对比不上用下面讲的方法制作出来的好吃。
我们通常炸油条用的面粉叫中筋粉，它从蛋白质含量上来看，处于强筋粉与低筋粉之间，更加适合制作需要拉伸筋力的面食，比如说油条。
而全目的粗粮健身人士喜欢用高筋粉制作蛋糕，因为高筋粉不仅蛋白质含量更高，它制作出的成品结构也更加紧实，更加耐嚼。
中筋粉是小麦种子被研磨出来的粉末，因此它的营养对于我们人类来说并不是特别丰富。
下面就我做的炸油饼告诉大家，只需要将它调成自己想要的熟度，可以选择用清水和面，也可以用牛奶或者豆浆等流质食物和面。
它们不仅粗粮粉可以使用，细粮粉同样也可以，如果觉得细粮粉没有营养，可以尝试粗粮全麦粉。
那么下面是制作炸油饼所需要用到的主要食材了:
一斤面粉1-2个鸡蛋0.5-1勺小苏打朝鲜豆腐花颜色大碗盐适量，一勺白糖500g食用油。
搅拌发酵。有的人看到鸡蛋三个字会非常疑惑:炸油条不是不用鸡蛋的吗?
其实炸油饼放鸡蛋是为了让它更加蓬松柔软，在口感上更好。
炸油饼麸皮是不需要放进面的，因此我们只需要将小麦胚芽与胚乳研磨后分离得到中筋粉即可。
首先我们要找一个大碗，将小麦胚芽放进去静置片刻，随后加入适量温水将其浸泡在水中5-10分钟。
浸泡时间越长，我们所能分离出来的淀粉量越多。
根据自己的需求，将水中沉淀物分离出来晾干就是所需的小麦淀粉了。
其次在大碗中加入适量温水，我们要注意水温应该在35度上下，过热会使酵母失效，过凉则不利于酵母繁殖。
然后将白糖放入水中搅拌化开，再加入小苏打搅拌均匀后倒入大碗水中，与其混合是为了减小抑制酵母繁殖的作用，让淀粉发酵速度加快。
在大碗水中加入适量腌过葱花取葱花的方法将其混合均匀，盖上保鲜膜静置等待发酵就能得到葱花油条了。
我们要想让面团快速发酵的话，可以用温水来帮助发酵，这是酵母繁殖的最佳环境温度。
此外我们还要注意的是月面团发酵是不完全依赖于环境因素的，在环境温度较高时，通常发酵时间在20-30分钟左右就能达到效果。
若是在冬天，就需要静置1-2小时，才能达到效果，还有一种情况就是每次拿出来做炸油条或者包子时都会有不同程度的效果，那是因为春夏秋冬四季都有变化。
若是在冬天，不仅面团发得慢，还很容易凉，凉了就不能再发，因此一般会加热一点点水在锅中形成蒸汽，让面团多吸热加快发酵速度。
在发酵完成之后，我们将大碗中的液体与小麦淀粉分开。
淀粉是为了让油条更加吃劲，有一种嚼劲，会有人觉得没必要放，这是个人喜好。
但是因为它能够让葱花与面团更好地混合，更好地爆亮层次感因此还是建议放一点点淀粉。
淀粉与液体分开后可以将其与温水混合一起和成酸奶状态的面团开始醒发，这样会使他们之间产生化学反应，加速发酵，使我们省去更多等待时间。
醒发时间与环境温度相依存，在环境较高时醒发30分钟左右即可，环境较低时可能要1-2小时。
炸制步骤。有两种选择，一种就是选择直接把葱花放入醒发好的面团中进行下一步混合步骤，再放入热锅中煎炸;另一种就是选择在异物夹层完成后，将其包裹在小麦胚芽中分别放入热锅中煎炸。
两种方法是制作方法不同，不同之处还有另一种，就是使用食用油与水浸泡时间不同。
我们选择用食用油泡制的话，泡制时间越长香味越浓淡;选择使用热水泡制的话，那么它的香味不如食用油浓郁，但是口感清新，不过两者都非常受欢迎，值得尝试一次不同做法。
为了让煎炸水蒸气能更加顺利蒸腾出来，不至于使油条外表沾染太多致使煎炸色泽暗淡，我们还需要将第二根手指与中指捏拼接成嘴巴形状，然后从顶部插一下再移到侧边另一侧再插一下，再轻轻转动，让其形成一个螺旋状，使其在二次醒发时生成更多蒸汽以喷涌出。
另外为了让炸出来的炸油条更加松软地道，我们还可以在醒发时加入适量生抽，将其与所有材料混合均匀后也能得到不错效果。
最后可以将其分为均匀大小的小块，然后将其搓揉成长条状后放入热锅中小心翼翼地进行煎炸操作，不出意外即可得到外脆内软，上层爆亮横脆的美味炸油条，是不是超级简单呢?
由于油条有腐臭味，所以我们的黄豆腐必不能少哦!
最后想聊聊这样简单又好吃又健康又低脂又膨松又塞牙的招牌油条是不是让你忍不住想试一试?
别着急，其实在我们的日常生活中，还有许多地方都能看到类似招牌油条制作的方法，而且还有不同效果呢，你觉得哪些地方有这样的名招牌呢?
