对！依旧是进市场选鸡蛋就懵的我[害羞R][害羞R] 如何挑选鸡蛋❗️❓一篇看懂不同颜色鸡蛋的区别✅ [暗中观察R]除了常见的褐壳蛋（红壳蛋）、白壳鸡蛋、还有粉壳蛋、绿壳蛋…… 🤔很多人中意深色蛋壳的，认为深色蛋壳的鸡蛋营养价值更高❓ 🧐也有一些人中意绿壳蛋，觉得“物以稀为贵”❓ 😏还有部分商家也从鸡蛋壳颜色上做文章❗️ - 那么！不同颜色蛋壳的鸡蛋到底有啥区别❓ 附今日彩蛋🎉🎉《新鲜鸡蛋挑选窍门》👀图5 ✅记住“3不要”⚠️ - 🔻不同颜色的蛋壳是怎样形成的？ 🤔蛋壳着色的三种主要色素成分是原卟啉IX、胆绿素和锌-胆绿素螯合物 原卟啉IX👉 黄色、粉红色、淡黄色或褐色的蛋壳 胆绿素及锌-胆绿素螯合物👉绿色、蓝色的蛋壳 这3种色素按不同比例，就可以形成从紫蓝色到橄榄绿的不同颜色。 - 🥚【褐壳鸡蛋】 ▪ 蛋壳呈红褐色、蛋壳表面清洁、无裂纹 是市面上常见的鸡蛋类型 📖特点 蛋壳刚性强，不易蛋破损，适合腌制咸鸡蛋和深加工⚠️但褐壳蛋鸡耗料多，耐热性差，斑点蛋和肉斑蛋会比较多 - 🥚【粉壳鸡蛋】 ▪也叫草鸡蛋，蛋壳颜色介于褐壳蛋与白壳蛋之间 蛋黄呈圆形凸起而完整，带有韧性 📖特点 蛋清清澈、蛋黄大、水分低、低胆固醇味道鲜美，蛋黄为橙黄色✅蛋清比普通洋鸡蛋更黏稠清澈，胶原蛋白含量更高 - 🥚【白壳鸡蛋】 ▪蛋壳呈白色，颜值高，摸起来手感略粗糙 蛋黄占比小、颜色较浅（浅黄色） 📖特点 蛋壳相对较薄、蛋黄小，蛋白质较高、脂肪较低 个头虽然小点，但口感细腻清淡 - 🥚【绿壳鸡蛋】 ▪ 又称乌鸡蛋，蛋壳青绿色(翡翠绿) 且不受色素添加剂、环境变化影响 📖特点 蛋黄大（桔黄色），蛋清浓稠、蛋白浓厚 口感细嫩营养丰富、易被人体消化吸收 - 🔻如何辨别新鲜鸡蛋？ 1⃣外观辨别法 蛋壳有凸起、手感粗糙 或有一层白霜粉末 掂在手里有重量感 蛋壳颜色鲜明、气孔明显 . 2⃣转动辨别法 将鸡蛋放置桌上 新鲜鸡蛋有阻力 转两三周便停下 . 3⃣听蛋壳声音法 两个鸡蛋轻轻碰撞 发出瓷实的声音 说明蛋壳脆实是新鲜蛋 . ⚠️三不要🔻 ❌蛋壳上有裂纹的（放一周就有可能变质） ❌蛋壳很脏的（饲养场环境差，容易感染细菌） ❌晃起来有响声的（放置时间过长，蛋清变稀） - ✅蛋壳颜色与蛋品质、营养价值没有直接关系。 [飞吻R]面对形形色色的鸡蛋我们难免会挑花眼，不过主要是能挑到新鲜的鸡蛋才更重要！