桑葚是属于春天的水果，酸甜可口又富含多种氨基酸，营养价值很高[喝奶茶R]除了直接吃或者做成果汁，也可以把桑葚的果肉加入面团中，做成桑葚吐司，口感也是很令人惊喜的～[哇R] 🍞【材料】 ▷波兰种：高筋面粉 50克 | 水 50克 | 鲜酵母1.5克或干酵母 0.5克 ▷主面团：高筋面粉 210克 | 细砂糖 20克 | 盐 3克 | 鲜酵母6克或干酵母 2克 | 炼乳 10克 | 牛奶 40克 | 全蛋液 30克 | 桑葚（捣烂）60克 | 黄油 20克 🍞【步骤】 1️⃣制作波兰种：水中加入酵母，搅拌至酵母融化，加入高筋粉搅拌均匀，加盖保鲜膜，室温发酵1小时，然后放入冰箱隔夜冷藏发酵，表面有气泡且内部有蜂窝组织则表明已发酵好。 2️⃣制作主面团：除黄油以外的材料全部放入厨师机，波兰种一起放入，1-2档搅拌成团后改4-5档揉出厚膜，加入软化好的黄油，揉至可以拉出破洞边缘光滑的薄膜。 3️⃣面团收圆加盖保鲜膜，28℃发酵至2倍大。 4️⃣把发酵好的面团取出轻拍排气，收圆加盖保鲜膜松弛20分钟。 5️⃣把面团擀成长方形，宽度不要超过吐司盒，翻面卷起放入吐司盒。 6️⃣温度35℃湿度85%，二发至9分满。 7️⃣烤箱提前预热，上火165℃下火185℃烤28分钟（低糖吐司盒），普通吐司盒加多5-10分钟，表面上色满意后加盖锡纸。 8️⃣出炉后震出热气取出放凉。 [向右R]Tips ① 面温控制在26°左右，不同品牌的面粉吸水量不同，水量可适当预留10-20克左右揉面过程中加入。 ②烘烤温度和时间仅供参考，具体可根据自己的烤箱进行调整。 ③2天内吃不完的吐司切片放入冰箱冷冻，吃的时候烤箱180°烤3-5分钟即可。