过年招待亲戚朋友，是我国春节期间的传统习俗。在这个欢乐的日子里，大家欢聚一堂，共享美食，共度佳节。今天，我就来为大家分享六道过年时招待亲戚朋友的硬菜，每一种都很好吃！

第一道：红烧肉

食材：五花肉、葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖、冰糖

做法：

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 锅中加入少量油，放入冰糖炒至红色，加入五花肉翻炒上色。

3. 加入葱、姜、八角、桂皮炒香。

4. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量水，大火烧开，转小火炖煮至肉烂。

6. 最后加入盐，翻炒均匀，出锅即可。

第二道：糖醋排骨

食材：排骨、葱、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋、淀粉

做法：

1. 排骨焯水去腥，备用。

2. 锅中加入少量油，放入葱、姜炒香。

3. 加入排骨，翻炒均匀。

4. 倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖、醋，翻炒均匀。

5. 加入适量水，大火烧开，转小火炖煮至排骨熟透。

6. 最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

第三道：水煮鱼

食材：鱼（如草鱼）、豆芽、白菜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、糖、生抽、料酒、淀粉

做法：

1. 鱼切片，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

2. 锅中加入少量油，放入干辣椒、花椒炒香。3. 加入豆瓣酱，翻炒出红油。

4. 加入适量水，大火烧开，放入豆芽、白菜煮熟。

5. 捞出豆芽、白菜，放入鱼片煮熟。

6. 最后加入盐、糖、生抽，翻炒均匀，出锅即可。

第四道：宫保鸡丁

食材：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、淀粉

做法：

1. 鸡胸肉切丁，用盐、料酒、淀粉腌制20分钟。

2. 锅中加入少量油，放入干辣椒、花椒炒香。3. 加入葱姜蒜，炒香。

4. 加入鸡丁，翻炒均匀。

5. 倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

6. 加入花生米，翻炒均匀，出锅即可。

第五道：梅菜扣肉

食材：五花肉、梅菜、葱、姜、八角、桂皮、料酒、生抽、老抽、盐、糖

做法：

1. 五花肉切块，焯水去腥。

2. 梅菜提前浸泡，备用。

3. 锅中加入少量油，放入葱、姜、八角、桂皮炒香。

4. 加入五花肉，翻炒均匀。

5. 倒入料酒、生抽、老抽、盐、糖，翻炒均匀。

6. 加入适量水，大火烧开，转小火炖煮至肉烂。

7. 最后加入梅菜，翻炒均匀，出锅即可。

第六道：清蒸鱼

食材：鱼（如鲈鱼）、葱、姜、料酒、生抽、盐

做法：

1. 鱼洗净，放入盘中。

2. 盘中加入葱、姜、料酒，腌制10分钟。

3. 锅中加入适量水，大火烧开，放入鱼蒸10分钟。

4. 取出鱼，撒上葱花。

5. 锅中加入少量油，烧热，淋在鱼上。

6. 最后加入生抽、盐，翻炒均匀，出锅即可。这六道硬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。在过年招待亲戚朋友时，它们是不可或缺的佳肴。喜欢的朋友，不妨试试哦！

今天的分享就到这里了，非常感谢大家的阅读，看完这篇文章的朋友可以帮我点个关注吗?谢谢大家，也欢迎大家在评论区互动留言。