馒头配方（成品15个左右馒头） 六星面粉500g 细砂糖30g（可不加） 干酵母2.5g～3g 液体：清水190g、纯牛奶75g （切记预留20g液体，根据面团状态适当增减） 1、酵母、砂糖与液体搅拌均匀，再慢慢倒入面粉中搅拌成面絮状（使用厨师机低速），继续低速搅打6分钟后，厨师机提到中速搅打4分钟，面团就揉好了 2、把面团转移到台面上进行手揉排气，一定要揉光滑揉透，切开面团，切面无气孔才可以。 3、把面团擀成0.8厘米左右的面片，再用模具压模：面片上下需抹粉防粘，模具需抹粉防粘。 4、发酵湿度70度，温度38度，发酵至两倍大，具体发酵好状态可以看保姆级馒头教程视频 5、发酵好的馒头上锅，锅中是冷水，使用中火加热，水上汽后蒸13分钟关火，焖两分钟再开盖 建议结合发的保姆级馒头教程视频观看，学习效果更佳 还有夏天制作馒头，除了减少酵母量和使用冷藏液体，降低室温也很重要哦