朋友想吃我做的提拉米苏了，周末做一个一起享用❗️轻盈松软的蛋糕，香醇丝滑的马斯卡彭芝士，伴随咖啡的微苦，层次丰富的味道人见人爱🥰 材料：6寸（配方已减糖） 🔶咖啡戚风蛋糕： 蛋黄3个，玉米油35g，牛奶40g，低粉50g，咖啡粉5g 蛋白3个，砂糖40g，柠檬汁适量 -做法： 【1】玉米油+咖啡粉搅均匀，加牛奶搅拌至乳化，筛入低筋粉搅拌至无干粉，加入蛋黄，Z字形搅拌至顺滑。 【2】蛋白加细砂糖和柠檬汁糖打发至硬性发泡，打蛋器顶端呈小尖角，取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。 【3】倒入模具，震出大气泡。烤箱预热140℃上下火烤55分钟，烤好倒扣冷却脱模。 🌟用的六寸加高模具，特意从国内带来的，超喜欢它的颜值！加高配方：普通六寸配方x1.33。 🔷慕斯：（1个六寸） 马斯卡彭芝士250g 蛋黄2个 细砂糖20g（蛋黄用） 淡奶油250g 细砂糖10g 咖啡液适量 力娇酒适量 可可粉（撒表面） -做法： 【1】马斯卡彭芝士提前室温软化。准备咖啡液，加少许力娇酒。吉利丁用冷水泡软。蛋黄＋细砂糖隔热水打发至体积蓬松、颜色变浅（80℃左右），加入吉利丁，搅拌均匀。 【2】淡奶油打发至出现纹路，大概6分发，倒入软化的马斯卡彭芝士，打发均匀，再倒入蛋黄液，搅拌均匀。分出大概1/3，加少许咖啡力娇酒，搅拌均匀，分别装入裱花袋。 【3】准备一大一小两片蛋糕胚，大的铺在模具底部，刷咖啡力娇酒，挤一层原味慕斯糊，铺小片蛋糕胚，刷咖啡力娇酒，挤咖啡慕斯糊，抹平整，放冰箱冷藏4小时定型。 【4】定型后脱模，筛上一层可可粉。 相比手指饼干的做法，更喜欢用蛋糕胚做的口感。