🌟此配方是小嶋老师的配方，根据自己的口味做了四个口味，大家可以根据自己的喜好和手头的材料改变口味 🌟这个曲奇不需要打发很足，发白蓬松就可以～可以按照给的打发时间参考 🌈曲奇材料 软化的黄油：400g 白砂糖：180g 常温蛋白：24g 常温蛋黄：36g 低筋面粉：600g（每个口味150g） 可可粉：15g 抹茶粉：5g 红茶粉：4g 柠檬碎屑：2个柠檬的量 🌈制作方法 1️⃣黄油彻底软化，加入白砂糖，用电动打蛋器打发至蓬松，中速约2分钟 2️⃣蛋液分两次加入，每次中速打发1分钟打至蛋液被完全吸收，一共2分钟 3️⃣打好后分成4份，每份约155-160g，分别筛入粉类用压拌手法拌均匀，看不见干粉即可，摁压稍微整成长方体，然后用刮板均质一下（操作如图5） 4️⃣然后稍微整成长条形约25公分，借助油纸和刮板来回几次整成圆柱体，用油纸卷起来放冰箱冷藏1-2小时或者冷冻1小时 5️⃣稍微回温十来分钟，这样好蘸白砂糖，油纸上倒白砂糖，曲奇条来回滚，表面裹一层白砂糖，切成约1cm左右厚度，摆入烤盘 6️⃣放入预热好的海氏S80四代，风炉模式150度25分钟，四层上色均匀，出炉放凉密封包装