Mojo de Ajo有人称这种酱为“液体黄金”，因为它的蒜末呈金黄色，味道无价，但有些人认为它更像是一种调味油而不是酱汁。当大蒜在橄榄油中煮时，暴戾的蒜味会变得醇厚，变成甜甜的烤大蒜味，渗透到橄榄油中。Mojo de Ajo 值得制作 传统的Mojo de Ajo主料就是橄榄油、大蒜、柠檬汁，味道就是酸的和蒜香的。今天我们制作一个更吸引人味蕾的Mojo de Ajo 原料 2个 干辣椒 1/2茶匙 干牛至 1/2茶匙 黑胡椒粒 250毫升 特级初榨橄榄油 20瓣 大蒜，切碎 1个 青柠榨汁 1个 李子番茄（或半个大番茄），切丁 做法 1. 将辣椒纵向切成两半，去掉种子 2. 用大火烧热锅。加入辣椒、牛至和黑胡椒，然后烘烤香料。来回摇晃锅，以免香料烧焦。烘烤约 15 秒，然后快速将香料倒在盘子上冷却 3. 将香料倒入香料研磨机中，研磨成细粉备用（或者用菜刀尽量的切碎） 4. 在一个两夸脱的平底锅中，中火加热，加入橄榄油和蒜末。将大蒜煮至金黄色，大约需要 8 分钟或更长时间。小心大蒜不要变得太棕色或烧焦 5. 加入橙汁、番茄丁和香料粉，煮几分钟或直至番茄变软并彻底煮熟 6. 关掉暖气，让魔力冷却。将全部倒入带有紧密盖子的玻璃容器中 7. 存放在冰箱中。只要大蒜和西红柿彻底煮熟，酱汁就能保存一个月。使用前，将 Mojo de Ajo 升至室温 用途 将其淋在烤肉、鸡肉、鱼或蔬菜上。 用 Mojo de Ajo来炖小洋蓟 用油腌制牛排，然后将大蒜和西红柿淋在肉片上 将烤虾浸在 Mojo de Ajo 中，然后将鸡尾酒酱换成一些蒜酱 添加到鹰嘴豆泥中以获得额外的大蒜风味 用勺子舀入汤中，尤其是用冬瓜制成的汤 淋在烤豆腐上 将其涂在烤面包上 将山羊奶酪放入 Mojo de Ajo 中腌制，即可享用特殊的奶酪套餐 与碎鸡胸肉混合制成火鸡汉堡或肉饼 与蒜泥蛋黄酱或蛋黄酱混合，制成美味的三明治酱或蘸酱