🌟我用的肉松粉，我喜欢肉松粉的口感，如果喜欢纤维感的可以用辣肉松或者原味肉松 🌟注意控制面温，可以把鸡蛋和部分牛奶冷冻一下 🌈主面团材料 高筋粉：1000g 鲜酵母：30g（干酵母10-12g） 白砂糖：80g 牛奶：200g 水：420g 鸡蛋：2个大的（约120g） 盐：16g 黄油：100g 🌈肉松蛋黄馅儿 肉松：300g（我用的肉松粉） 咸蛋黄碎：80g（180度10分钟烤熟） 软化黄油：70g 沙拉酱：50g 🌟搅拌均匀即可 🌈制作方法 1️⃣除黄油和盐外其他材料全部放入厨师机，2档混合均匀后转6档打发至粗膜状态，加入黄油和盐2档混合均匀后6档打发至手套膜，面团前面不好成膜，要有耐心～注意控制面温 2️⃣取出面团滚圆放入发酵盒～一发28度湿度85%发酵60分钟左右 3️⃣一发完，均分成8份大小，约250g每个，收圆后密封松弛15-20分钟，桌面撒一点干粉，取松弛好的面团，正面朝上，擀成牛舌状后翻面整理成长方形，取62g肉松馅儿均匀的铺开，从上往下卷起来，收口捏紧 4️⃣全部包好后，稍微摁扁一点，擀平一点，均切成三条编一个三股辫，两头对折一下，正面朝上放入模具（如图所示） 5️⃣全部放入模具，送去二次发酵，32-35度湿度85%发酵60分钟左右，基本和模具齐平 6️⃣送入预热好的海氏S80四代烤箱，平炉模式上火170下火210度25分钟，看上色出炉，一炉8个竟然全部上色均匀 7️⃣取出后震一下热气～脱模侧放后扶正放凉后就可以享用啦