肉桂卷的魅力你吃一口就能意会[偷笑R] 第二次做这个配方啦，味道很赞，口感松软，外表焦脆。 就是这次忘了在切块后压一压，导致肉桂卷东倒西歪，各个都冒出了脑袋[笑哭R]样子丑了点但香是真的香 - 🍞「肉桂卷」 面包体食材：高筋面粉150g｜鸡蛋液45g｜纯牛奶65g｜干酵母2g｜盐巴1g｜白糖10g｜黄油12g 其他食材：黄油25g｜红糖35g｜肉桂粉3g｜鸡蛋液少许（可有可无） 步骤： 1.将面包体部分的食材除黄油外搅拌均匀揉出粗膜，后加入软化了的黄油，揉出手套膜（实在揉不出也没事）。 2.揉好的面团放入温暖环境中发酵2倍大，我放在设温30度的烤箱里约50分钟。 3.等待面团发酵的时候准备馅料部分，黄油软化后与红糖、肉桂粉搅拌均匀。黄油室温下软化即可不用化成水状，红糖粉好捣得细碎一点，喜欢肉桂粉的可以增加用量哦。 4.取出发酵好的面团，按压排气，擀成扁扁的长方形面皮。 5.抹上馅料，卷起来，注意封口！否则接口处容易在加热时爆开。 6.切割成几等份。将切好的面团放在烤盘上，隔着保鲜膜，轻轻按扁。 7.放入温暖湿润的环境里进行二次发酵，发酵至1.5倍大明显膨胀。我放在摆了一盆热水并设温36度的烤箱里约40分钟。 8.二次发酵提前10分钟取出，空烤箱开始预热，在面团表面刷上少许鸡蛋液，没有多余蛋液不刷也没事。 9.放入预热过的烤箱里，180度烘烤15分钟左右差不多就OK啦。