今天给大家分享一款非常柔软的吐司配方 面团里添加大量的炼乳和淡奶油 入口软嫩微甜，空口咀嚼充盈着清甜的奶香；切片或者做三明治都是很棒的选择 我还拿来做了岩烧乳酪吐司，真的香炸了！ ⚠️做前请看小贴士 ✅配方（可做450gx2） 高筋面粉500g｜蛋白一个｜糖30g｜海盐6.5g｜耐高糖干酵母5g｜牛奶200g（预留20g视情况加入）｜淡奶油90g｜炼奶50g｜黄油30g ✅步骤 1⃣️将面团所有材料除黄油加入搅拌缸，搅拌至八分筋下入黄油，继续搅拌至完全阶段 2⃣️滚圆，28度/70湿度（室温）发酵1h 3⃣️均分6份，滚圆继续松弛20分钟 4⃣️一次擀卷，松弛20分钟；2次擀卷，3个一组入模。35度/80湿度二发至九分满 5⃣️送入上火150/下火210度预热好的烤箱 低糖盒26-27分钟；金波盒33-35分钟 ✅小贴士 📎面团水量略大，请预留20-30g牛奶先不加；根据面团吸水性自行调整，同时请严格控制面温，起缸温度26度左右为佳 📎面团水量略大，打面请耐心，这里给到厨师机打面档位与时间仅供参考，具体情况请自行调整 2档30s混合至无干粉 6档7分钟打至厚膜，加入黄油 3档2分钟打至黄油吸收 6档3分钟继续打至完全阶段 📎耐高糖干酵母用量为鲜酵母1/3