【性味归经】 山药性平、味甘，归肺、脾、胃、肾经。 【功效作用】 固肾益精、健脾补肺、益胃补肾、聪耳明目、助五脏、强筋骨等。 ■ 健脾养胃 日常饥不欲食，肌瘦肤热，唇干少饮，手足烦热的人群，就非常适合以山药进行补虚健脾。 ■ 生津益肺 山药入肺经，补肺气，益肺阴，不寒不热，补而不滞，滋而不腻。山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有滋润功效，非常适合肺阴虚损者食用。 ■ 补肾涩精 《本草经读》中说：“山药，能补肾填精，精足则阴强、目明、耳聪。” 【山药选择】 ✅鲜品山药 新鲜的山药，液浓汁稠，养阴生津作用更明显。新鲜的淮山功效偏于补肺生津、固肾敛阴、补脾生津。 ✅干品山药 干山药，没有经过大火制成干品，阴液流失不明显，功效在健脾肾和养阴的中间。 ✅炒制山药 经炮制的山药，如土炒山药、麸炒山药，经过高温和失水，黏液被烘干了很多。阴液少了，养阴的作用就小了，但温燥的性能更强，以益肾固精为主。 【食疗药膳】 [星R]白扁豆山药羹——健脾益气，祛湿消积 材料：炒扁豆、炒薏米、干山药各30克。 适合人群：适用于脾胃虚弱者，小孩大人都能食用。 [星R]山药莲子芡实粥——补益固摄、健脾止泻 材料：干品山药20克，莲子15克，芡实15克、姜3片、大米50克、瘦肉50克。 适合人群：脾虚泄泻者。常见大便次数多、大便溏烂、神疲倦怠、舌淡、苔白。 [星R]山药石斛水鸭汤——滋阴生津 材料：干品山药30克、石斛20克、沙参20克、生姜3片，水鸭半只。 适合人群：阴虚者。常见五心烦热、皮肤干燥、咽干口燥、失眠多梦、性情急躁、小便稍黄、大便偏干、舌苔很薄甚至无苔。 【禁忌人群】 1⃣糖尿病患者：山药中淀粉含量较高，容易导致血糖升高。糖尿病患者应控制山药的摄入量，或在食用时相应减少其他主食的摄入，以保持血糖稳定。 2⃣胃肠道疾病患者：山药中的淀粉和纤维素含量较高，过量食用可能加重胃肠道负担，引发腹胀、腹泻等。胃炎、胃溃疡等胃肠道疾病患者应适量食用山药。 3⃣肾病患者：山药中含有较高的钾元素，肾病患者在食用山药时应注意控制摄入量，以免加重病情。 4⃣过敏体质者：山药中含有一定的黏液蛋白和植物碱，过敏人群在接触或食用山药后可能出现过敏反应。