这是一款制作很简单的饼干，不需要打发黄油，鸡蛋用量小，所以也不用担心鸡蛋和黄油乳化不彻底，成功率高，蔓越莓干也可以用其他干果代替，如葡萄干、樱桃干等。 蔓越莓饼干也是我十四年前拥有第一个烤箱后做的第一个烘焙作品，当时跟做的是君之的配方。对于烘焙小白来讲，饼干是最容易的，而且非常好吃，轻而易举的就被家人夸了，从此入了烘焙的坑。如今我的烤箱已经升级换代了好几个了，烤箱容量大，就可以一次做更多的饼干，所以修改了配方，也降低了黄油和糖量，分享给姐妹们。 用小烤箱单层烤，配方可以减半做。 [彩虹R]配方： 低筋面粉： 230克 | 鸡蛋液：30克 | 黄油：140克 | 糖粉：90克 | 蔓越莓干：50克 [彩虹R]操作步骤： 1． 黄油软化后，加入糖粉，搅拌均匀，不需要打发。 2． 加入鸡蛋液，搅拌均匀。 3． 倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大，需要先切碎(不要切太碎)。 4． 倒入低筋面粉，搅拌均匀，成为面团。 5． 用手把面团整形成宽约6CM，高约4CM的长方体，也可以使用模具塑形。 6． 放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时，是冷冻不是冷藏哦)。 7． 冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片，切片的同时预热烤箱。 8． 烤盘上垫上油纸，整齐的放上饼干，注意留有空隙。我用的柏翠K55pro烤箱有50升，烤盘比较大，可以均匀放两个烤盘进行双层同烤。 9． 放入预热好的烤箱，烤盘分别放在中层和下层，开启风炉模式，160度，15分钟。K55pro的风炉热风正反循环，可以确保两层的饼干烤色均匀，如果烤箱没有风炉模式，建议中间取出烤盘对换前后位置，得到烤色均匀的饼干。