给大家分享一款超快手的主食面包，无糖面包体肉感十足，这次内陷用的照烧肥牛，中西结合风味十足 酵种使用弃种/鲁邦种/波兰种皆可 ✅配方（可做10个，来自） 🥣波兰种：面粉25g｜水25g｜干酵母0.2g 🥣水解面团：高筋面粉250g｜水160g｜盐5g 🥣主面团：水解面团全部｜波兰种/鲁邦种 50g｜干酵母0.6g｜后水10g（看情况加入）｜橄榄油10g 🥣配料：肥牛200g｜洋葱半个 🥣酱汁：生抽2勺｜料酒1勺｜蜂蜜1勺｜蚝油1勺 ✅步骤 提前制作波兰种，水+酵母融化，加入面粉搅拌均匀发酵至三倍大 1⃣️水解面团材料混合均匀无结块，室温15度以下室温水解1h（高于15放冰箱） 2⃣️水解好的面团加入酵种和干酵母，慢速搅拌均匀转快速打至光滑，（后水视情况加入）加入橄榄油慢速搅拌均匀 3⃣️面团取出团光滑，室温静置1h放入冰箱冷藏12～24h 4⃣️面团取出室温回温30分钟，均分十分滚圆松弛30分钟 5⃣️松弛好的面团中心一圈摁扁，涂抹一点橄榄，放入照烧肥牛，撒上黑胡椒海盐和马苏里拉芝士 6⃣️烤箱最高温预热，表面喷水 家用烤箱：230度最底层烘烤10～12分钟 风炉：260度 8分钟 上色满意即可拿出，有蒸汽可以喷蒸汽