庞多米（Pain de mie）是法语白吐司的意思，是超市里常见的切片面包，用简单的材料就可以做出柔软清淡的面包，低油低糖，就像法国乡村面包一样健康，但不硬不糙，是柔软的法式面包。 想健康饮食，但又吃不了欧包法棍的，就把这个作为日常面包吧。 如果想让面包发的更好也更柔软的话，推荐老面，是我最爱用的种面，因为最方便。 老面制作非常简单，添加量为面粉的20%（一个标准吐司用250克的面粉，就50克老面），而且不用改面包的原配方，可以把老面做好，50克一个包装好冷冻，做的时候拿出来解冻直接扔到面包桶就可以了，太省事了。 [彩虹R]老面配方：（此为170克的老面，可以按需等比例制作） T65面粉或者高筋面粉：100克 | 低糖干酵母：0.5克 | 盐：1.8克 | 水70克 [彩虹R]老面制作过程： 1. 酵母放在盆中，加入水化开，搅匀。 2. 加入面粉，拌匀，加盖放在温暖处，发酵至原来的2倍大。 3. 将面团送入冰箱冷藏，隔夜就可以使用，面团内部呈蜂窝状。 [彩虹R]面团配方： 高筋面粉：250克 | 细砂糖：20克 | 盐：3克 | 奶粉：10克 | 水：155克 | 黄油：25克 |鲜酵母9克或者低糖干酵母：3克 | 老面：50克 [彩虹R]操作步骤： 1． 将除黄油和酵母外的面团材料都放入面包桶中，我用的柏翠面包机，选用“和风面包”菜单，并启动。其他面包机选用软式面包菜单。 2． 面包机揉面10分钟后放入黄油，为避免酵母提前发酵，在最后一次揉面前加入酵母，柏翠面包机的“和风面包”程序在液晶显示2：45的是时候放入。 3． 当面包机工作到离完成还有2小时左右，将面团取出，面包机盖子放下，维持面包机原温度（最好自己设个闹钟提醒）。这时候，面团已经完成了醒面、揉面和差不多半小时的发酵。可以选择暂停键用来整形，如果面包机没有暂停的，也没关系，可以牺牲一些发酵时间用来整形。 4． 将面包桶内的搅拌棒取出，否则后面有一次搅动会破坏了整形的面团。 5． 拿出面团，取走搅拌棒， 按图整形。平均分两块，分别擀两次卷，放入面包桶。 6． 面包机按下暂停/继续键，继续面包机后面的程序。如果没有有暂停键的，放回后，放下盖子就行。接下来就啥都别管了。 7． 等到哔哔声响，提示结束就可以开盖取出面包了。如果用其他面包桶壁比较薄的面包机，为防止过焦，可以提早5分钟取出。