你是否还记得小时候的猪油呢，装在黄底蓝边大红花的搪瓷盆里，家家户户必备，小小一勺就能化腐朽为神奇，炒菜拌饭都好吃，可如今猪油却被列入了不健康的名单，逐渐消失在中国人的饭桌上 要想知道猪油是否健康，就要先从猪油是怎么炼成的上面研究，看看是否有对人体有害的地方。 提炼猪油想必很多家中的老一辈人都很有经验，有的是买干净的猪板油来炼油，有的是买肥猪肉来炼油，只要购买的猪肉经过检疫，并且是干净卫生的，那么在原材料这一个关卡上就完全没问题。 而且猪油其实和其他油类并没有本质上的区别，最大的区别就是猪油热量较高，并且用来炒菜时会有一股特殊的猪肉香味，深受广大群众们喜爱。 特别是做饭炒菜的时候，本来清汤寡水的炒青菜，只要轻轻挖上这么一勺猪油，放下锅里一起翻炒，即便是最朴素的青菜也变得如同珍馐般有滋有味。 更不用说其他菜式了，主食大白米饭，一勺猪油加上一点酱油一搅拌，没有菜也能吃两大碗米饭；蒸馒头的时候，在面团中加入猪油，蒸出来的馒头又大又软又白。 就目前的情况来看，猪油毫无疑问的是中国人生活中的王牌，是餐桌的常客，但是为什么，如今的猪油不仅成为了不健康的代表，还被中国人逐渐遗忘呢？这一切的背后又是否有着不为人知的隐情呢？ 其实猪油的衰落都要从一个专家的理论说起，在上个世纪，国外有一名著名专家提出了一个理念，那就是人体摄入过度的脂肪酸，会间接导致胆固醇升高，引发一系列的并发症，例如糖尿病，心脏病等等。 其实国外的这个理念暂时还只是假说，论证比较少，也没有实际的数据统计，但当时的国内对于这种国外的研究文献可以说是十分相信，于是这个假说在传入中国后顿时引起了一片议论声。 很多人不敢相信老祖宗吃了上千年的猪油，竟然这么的“不健康”，还会害了自己的性命，于是便有很多人开始不吃猪油，渐渐地这就成为了一种趋势，一种以健康为代表的趋势。 不过这仅仅只是开始，猪油的衰落是由这个假说引起的，但还有更多的罪魁祸首在迫使猪油消失。 首当其冲的就是其他植物油的出现，市面上最常见的就是花生油和大豆油，他们都被装在一个个晶莹剔透的塑胶罐子里，黄金色的液体和纯白的猪油完全是两个世界的产物。 除此之外，还有菜籽油，茶籽油这种特产油，和橄榄油这种国外流行的油。人们光是去超市逛一圈，就已经琳琅满目，谁还愿意去菜市场买一大块猪板油。 而且植物油虽然没有猪油香，但是胜在方便啊，排队买油的时间比炼猪油的时间短得多了，于是猪油便成为了很多人不再需要的选项。 “不健康”又“不方便”的猪油，就这样随着时代的发展开始逐渐式微，从中国人厨房里，餐桌上逐渐消失，似乎就要眼看着猪油在我们这一代消失，但猪油真的如同流言中说的那么不堪吗？ 其实不然，根据数据调查，猪油确实比普通的油要特殊，比如胆固醇特别高，高血压人群是建议少食用或者不食用；而且在含糖量这方面也特别高，糖尿病患者是无法食用的。 虽然猪油有着缺点，但是跟它自身的优点比起来，那就是瑕不掩瑜了，猪油的热量特别高，比普通的油要高上好几倍，而且人体更合适猪油，人对猪油的消化吸收效率，可以达到百分之九十五以上，这是个很惊人的数字。 而且猪油里面其实包含着维生素a和维生素d两种维生素，并且脂肪比例十分合适，远比国外火爆的黄油要健康多了。而且猪油还可以入药，很多中药方子里面都有着猪油的影子。 论健康，猪油比绝大部分油都健康，论味道，猪油也是当之无愧的“油王”。 而国外也在数年前发布了和之前截然不同的研究报告，称人体正好需要动物油脂所蕴含的饱和脂肪酸，用人话说，那就是猪油比植物油还健康。 这样一来二去，猪油可是比窦娥还冤枉啊！好在这几年随着辟谣的视频越来越多，很多人也对猪油改观了，渐渐的猪油也回到了餐桌上。 如今真相大白，蒙冤的猪油又变回了我们中国人最爱的餐桌伙伴，你喜欢吃猪油吗？欢迎在评论区讨论！
