#两步get抹茶心动角# 抹茶冰淇淋泡芙
超浓郁无冰渣还不腻口的抹茶🍵冰淇淋
我居然自己在家做出来了
再烤一炉香到迷糊的酥脆泡芙壳🧈，轻松得到一大盘抹茶冰淇淋泡芙，吃不完可以冷冻保存，随吃随取很方便
📝抹茶冰淇淋：
常温蛋黄：4个
白砂糖：80g
淡奶油：333g
抹茶粉：26g
1⃣️蛋黄+糖隔热水打发至浓稠，从打蛋器上滴落有堆叠感
2⃣️淡奶油+抹茶粉拌匀，打发至6-7分
3⃣️将蛋黄糊和抹茶奶油混合拌匀，装入容器冷冻完成即可
‼️淡奶油的打发质地如图，因为加了大量抹茶粉，可以比较快地达到我们想要的状态，这款奶油很好打发，切记不要打发过头，否则做出来的冰淇淋口感厚重偏腻
📝泡芙壳：
黄油：22g
水：28g
牛奶：28g
细砂糖/糖粉：5g
盐：1g
中筋面粉：33
常温鸡蛋液：60
1⃣️酥皮：30g黄油软化+20g糖粉/细砂糖拌匀，加入30g低筋面粉继续拌匀，放在两张油纸之间，擀开厚度2-3mm放入冰箱冷冻至有一定硬度，刻出直径约3.5-4cm的圆形，继续放回冷冻备用
2⃣️泡芙壳中的黄油+水+牛奶+糖+盐，放入锅中煮至沸腾后关火，立马加入中筋面粉拌匀，继续开小火炒制1-2分钟后离火
3⃣️上一步完成的面团不用降温，趁热将鸡蛋液分2-3次加入，每次拌匀后加入下一次，至面糊能从刮刀上自然挂落，呈浓稠且光滑无锯齿状
4⃣️趁面糊温热，立马装裱花袋挤到烤盘里，直径约3.5-4cm（跟酥皮直径一样，可以用刻酥皮的模具沾面粉做印记）
5⃣️盖上酥皮，烤箱提前预热至190度，泡芙入炉后转170度烘烤35分钟
cr：炸鱼圈圈#相册里的新年味#
