不好吃算我输！今天和大家分享一道超好吃的香辣口水鸡，麻辣鲜香，超级入味，做法简单零失败，手残党也能一次成功，赶紧试试吧！

一、所需食材

（一）主食材

1. 新鲜鸡腿或鸡胸肉适量，根据个人食量决定。鸡腿肉口感更嫩滑，鸡胸肉则更加低脂。

2. 黄瓜半根，用于垫底增加口感层次。

3. 香菜适量，用于装饰和增添风味。

（二）调味料

1. 葱1根，切成葱花备用。

2. 姜1小块，切成姜片备用。

3. 蒜3瓣，切成蒜末备用。

4. 料酒1大勺，用于去腥。

5. 生抽2大勺，提升鲜味。

6. 香醋1大勺，增加酸味。

7. 白糖1小勺，提鲜。

8. 盐适量，根据个人口味调整。

9. 花椒粉半小勺，带来麻味。

10. 辣椒粉1大勺，决定红油的辣味程度。

11. 白芝麻1大勺，增加香味。

12. 香油半小勺，使口感更顺滑。

13. 食用油适量，用于制作红油。

二、制作过程

（一）煮鸡肉

1. 将鸡腿或鸡胸肉洗净，放入锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段、料酒。

2. 大火煮开后转小火，煮约10 - 15分钟，具体时间根据鸡肉的大小和厚度而定。煮至鸡肉熟透，可用筷子轻松插入且没有血水渗出。

3. 煮好后，将鸡肉捞出，放入冰水中浸泡一会儿，这样可以使鸡肉更加紧实有弹性。提前准备好冰水，浸泡时间控制在5分钟左右，避免鸡肉过冷。

（二）制作红油

1. 把辣椒粉、花椒粉、白芝麻放入一个耐热的碗中，搅拌均匀。

2. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热，微微冒烟的状态。

3. 将热油分几次慢慢倒入碗中，边倒边搅拌，让辣椒粉等充分受热，制成红油。注意控制油的温度，过高容易糊掉调料，过低则无法激发出香味。每次倒入油后都要充分搅拌均匀。

（三）调制酱汁

1. 在另一个碗中，加入蒜末、生抽、香醋、白糖、盐、香油，搅拌均匀，制成酱汁。可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸一点就多放些香醋，喜欢甜一些就增加白糖的量。

（四）切配食材

1. 将黄瓜洗净，切成薄片，铺在盘子底部。黄瓜片尽量切得薄而均匀，这样摆盘更美观。

2. 把冷却后的鸡肉切成小块，放在黄瓜片上。

（五）淋汁装盘

1. 将制作好的红油倒入酱汁中，搅拌均匀。

2. 把调好的红油酱汁均匀地淋在鸡肉块上，最后撒上香菜和葱花进行装饰。淋汁时要确保每一块鸡肉都能裹上酱汁，使味道更加浓郁。

三、成品特点

红油口水鸡块色泽红亮诱人，鸡肉鲜嫩多汁，口感紧实有弹性。搭配上香辣可口的红油酱汁，麻辣鲜香的味道在口中散开，令人食欲大增。黄瓜片的清爽与鸡肉的鲜美相互映衬，再加上香菜和葱花的点缀，不仅美观而且增添了独特的风味。