该研究纳入近50万名基线无心衰的成年人，平均随访12.23年。研究中，研究人员将暴露于即食饮食环境（包括酒馆或酒吧、餐馆或自助餐厅、快餐店或冷热外卖）的情况分别作为邻近度和密度指标进行测量，以上述3种饮食环境的密度之和作为即食饮食环境综合密度。

近距离定义为：在1千米街道网络内以中等速度步行10~15分钟就可到达即食饮食环境。高密度定义为：住所周围每1平方千米即食饮食环境的数量。

平均随访12.23年期间，与未暴露在即食饮食环境的人相比，即食饮食环境密度得分最高的人发生心衰的风险增加了16%。该研究发现，居住地附近酒馆、酒吧和快餐店越多，附近的居民心衰风险越高。

此外，对于教育程度较低、居住在城市地区且没有体育锻炼设施的人来说，饮食环境相关的心衰风险更大。与未暴露者相比，住所1千米内酒吧和酒馆或快餐店≥3家的人，心衰风险明显增加。在完全校正模型中，心衰事件与当地的餐馆和自助餐厅密度无明显关联。

作者指出，不良的即食饮食环境尤其是酒吧或快餐店的便利性，可能会影响与心衰风险增加相关的饮食行为模式。

餐馆饮食往往高油、高盐、高脂肪

不良饮食环境可能会加剧人们对能量密集、营养不良的食物、软饮料、酒精和其他饮料的依赖，导致肥胖和高血压等心血管危险因素增加，从而增加心衰发生风险。

早有研究发现，经常外出就餐者，慢性病风险明显增加，如肥胖和糖尿病等。美国一项全国性研究发现，每天至少2顿在外就餐者死亡风险高。该研究数据显示，与很少在外吃饭（每周少于1顿）的参与者相比，经常在外吃饭（每天2顿或更多）者的全因死亡风险增加49%，心血管死亡风险增加18%，癌症死亡风险增加67%。

研究者表示，与在家烹饪的食物相比，在餐馆就餐，特别是快餐连锁店的饮食质量通常较低，往往是高热量、高脂肪和高盐的食物，而膳食纤维和抗氧化剂等有益的营养素含量较低。

郑州大学学者等进行的研究也提醒，经常下馆子或对健康无益，会增加得糖尿病的风险。餐馆的饭菜不同家里，往往高脂、高糖、高盐、高能量，低纤维、低维生素和低矿物质；而且，一出外进餐，肉、饮料和酒不能少，谷物、蔬菜和水果吃得少。

因此，为了方便而选择在外就餐，其实是在消耗健康。从餐馆、酒吧回归家庭，自己动手做饭才是健康的选择。

美国食品和药物管理局发布了一份针对食品工业加工、包装和预制食物的自愿性减盐指南。在美国，人群每日摄入的钠比推荐量高50%，而超过70%的膳食钠就来自于包装食品或预制食品。建议，尽可能自己做饭，限制钠的摄入（注意除了盐，味精等也含钠），最好吃新鲜食物而不是加工食品。

一项对近10万人追踪36年的研究表明，多回家吃饭可降低糖尿病罹患风险。研究表明，与每周在家吃饭不够6天的人相比，每天回家吃两顿饭或者至少每周回去吃11次饭的人可降低13%的糖尿病罹患风险。究其原因，或与各种餐厅吃饭让人发胖有关，尤其是那些洋快餐。

美国哈佛大学社会学系教授杰森·贝克菲尔德总结了世界各地值得借鉴的健康生活的好习惯，其中有一条是：在家吃饭。研究证实，在家吃饭能够降低热量摄入，让人吃得更健康。