面包机快速做恰巴塔，新手入门法棍 前面我用面包机做了懒人版的欧包和法棍， 如果你喜欢的话，那一定要试试这个面包机做的恰巴塔。 别看它很丑，就如同它的意大利名字“拖鞋”，但是皮薄酥脆，内心柔软，用来做三明治也非常合适，颜值就立马上升，不少西餐店有售，卖得可不便宜哦。 如果说欧包和法棍的整形还是不太容易做的话，那恰巴塔就是是新手最容易入手的，是类似于法棍的面包，做法超级简单，根本不需要整形。 同样，用面包机可以大大节省面团的制作时间，仅用3个多小时就可以完成，看一下成品，和我用了一天多时间厨师机制作的相比，气孔稍小，但口感差不多，关键是省了太多时间，性价比高。如果追求完美大气泡的，只要把面团放入冰箱低温发酵一个晚上就行。 姐妹们晚上就可以试试，懒人，手残党都试用。 配方： T56或者高筋面粉：250克 盐：4克 水：180克 橄榄油或者玉米油：10克 鲜酵母：6克或者低糖干酵母：2克 操作步骤: 1. 将所有材料放入面包机，开启“面包面团”菜单，海氏和松下面包机都有，1小时左右，柏翠面包机可以选相应的揉面+发酵功能的菜单。 2. 结束后再选择一个“发酵”菜单，让面团在面包机内继续发酵1小时，当面团基本可以满桶，并且出现大气泡，就是最合适状态，见图。如果气温低，可再增加30分钟。 3. 在发酵好的面团上洒一些面粉，将发酵好的面团倒在烘焙油纸上，切记不要用手，自行慢慢倒出即可。 4. 面团很湿，比较黏手，在面团上洒些粉，将面团分割成四份，稍微整理一下，尽量不要破面团中的气泡。 5. 将分割好的面团转移到温暖湿润的环境中二次发酵30分钟左右， 6. 同时预热烤箱，将温度调至烤箱的最高温度。我用的海氏i7烤箱的最高温度为230度，将烤盘翻转放入烤箱，可以方便后续面团放入。 7. 大约30分钟后，往烤箱内喷一些热水蒸气，将恰巴塔面团连烘焙纸一起放入，注意带好手套。 8. 上下温230度，烘烤25分钟即可取出，放凉后可切片食用。 9. 放凉1小时后切开，里面气孔大开，组织均匀，赶紧趁热做一个三明治。