相信不少朋友煮面都是水开了才下面。实际上,这样做是错的!水太滚,面条表面那层淀粉就会糊掉,煮出来的面条粘糊糊的,吃起来不爽口。你发现没,饭馆里的面条总是 Q 弹滑爽,一点都不粘?这都是有技巧的。
正确的做法是:等水准备滚时冒出小泡泡,这时候的水大概有70来度。立刻往水里撒上一把盐,然后,再来点食用油,面条就不会粘在一起了。把面条抖散扔进水里,搅几下,等水烧开后,再倒上半碗凉水,把水温降下来,等它再次烧开。再来一次凉水,反复三次,面条就能煮到正好了。
照着这个方法煮出来的面条,保准又滑又筋道,上帝吃了都流泪。现在你知道怎么煮面了吧?
一气化三清
面馆不沾的原因是过凉水加香油,如果是堂食只过凉水,如果是外卖就是过凉水加香油。。。。
一气化三清 回复 02-12 13:54
做外卖的时候都会加,有的加香油有的加平时炒菜用的油,只有这样才能长时间不沾
心情不错 回复 02-13 08:29
面过凉水不黏了,饭店好多加的,家里没必要
指间の旋律
上帝也是没吃过啥好东西[抠鼻]
病人fuji 回复 02-18 06:47
想起一本书,异常生物见闻录,里面的上帝家都被拆了,自己还蹲地上支个锅煮面条呢
思至生灵灭 回复 病人fuji 02-22 09:04
顺子女神是吧[得瑟]
0流光语段0
面馆里劲道大部分是因为鲜压面条,是鲜面条。。。自己家煮的都是干面条。其他的我听你胡扯。
用户17xxx37
其实就不是用滚水。面条放进去之后滚了就放冷水,滚了就放冷水,就可以了。
不去懂得如何舍得
冷水下锅面会糊一起,滚水就不一样了
水韵霓裳
不会做饭的人一本正经胡说八道!
用户23xxx70 回复 02-13 07:32
就是啥Q弹那是煮的轻
心若琉璃
开水放面,再开了,倒出来过冷水,冲掉浊水,再等汤开了,放面,捞起,食
fantz
据说盐超过80℃会分解亚硝酸钠
零点沸冰 回复 02-12 15:38
盐太贵,一年赚的钱买不了两包盐,还怕炸坏了锅,从来不敢用[呲牙笑]
悲冥泪 回复 02-12 08:36
妳跟楼主是同桌吧[滑稽笑]
LKA
面条要弹干嘛,弹面都是吸不进汤汁的,一点味道没有,还要费力去咀嚼[狗头]
心情不错 回复 02-13 08:30
不Q弹的面还不如不吃,吃面就得筋道
用户11xxx06
笨蛋才会把这事搞这么复杂。滚水下锅,快速用筷子把面搅散,然后不时再搅散一下,啥问题没有。
sonority 回复 02-15 07:49
都只能吃挂面了,哪来这么多讲究。
蘑菇村精神病院王院长
你这是煮饺子煮出来的后遗症吧
京欣
它们专家说喝反复烧开的水会亚硝酸盐中毒,又有人说了要一次喝60吨才可能。亚硝酸盐中毒
昨日谎话 回复 02-21 08:24
一次喝60吨水不是亚硝酸盐中毒,而是水中毒
离散的蒲 回复 02-11 07:48
喝60吨靠谱,以前说柿子和螃蟹一起吃会中毒,但是前提是吃两吨以上[开怀大笑]
我们的事业
以前看一个饭馆的老板下面,好像是面煮好后,放在凉白开水里浸泡,,然后把面捞起来,再放臊子。他说他们东北都是这样做面的,面是手工面,他说那样面才劲道。
心情不错 回复 02-13 08:31
面里加点盐,出锅后在凉水里过一遍就不黏了,而且口感更好
哭泣的鱼
水多煮面就不会糊,面馆煮面你没看到他的大锅添凉水的同时下面也会放掉一些面汤
包子入侵
3次凉水不黏糊了?
用户14xxx10
饭馆的面那是水面,家里的面是干面,不一样的
娜娜姐
你说的才是家庭做法[并不简单],店里是做好了冲凉水,在加热汤[打脸]!净在这瞎扯
用户18xxx90
还真是。我同学教过我。面煮出来很好吃
无悔
先用温度计量一下,75度时面条要一根一根放,要快,嘴里还要念念有词~好吃好吃好吃,这才是正确煮面条的方法,你妈从小到大煮面条给你吃,水开了再放面条都是错的。
微微是宝妈
净扯淡,你要是这样煮干的面条,早糊了,滾水放面,快速搅拌,一会就好了,饭店一般会过次凉水,有劲道
樅頭侢莱·
拿高压锅压7分钟
落寞小生i
我妈他们以前的面条都是滚水下锅的,现在买的面条滚水下锅不行了
k雨过听风 回复 02-13 21:36
食用胶放多了~谁叫你们都要筋道呢[大笑]
曾经年少爱追梦
谁教你先放油的?先放油的话,面条就不好吸水了,要煮很久才熟
寒觉
这跟啥水煮没关系,,面条劲道不劲道一看面条本身,,二看你煮完过不过凉水,,
勇往直前
煮面的水倒掉再把面倒到汤里就好吃了
正经人不干缺德事老实人莫做接盘侠
过温水,,才不粘!
大水水
亚硝酸盐的真正来源其实是细菌繁殖
火鸡味锅巴
🦐扯🥚,哪个面馆下干挂面,人家面馆里大锅水多,水温高,鲜面下进去很快就熟了。根本不要整这些活,真是骗字数的,哄那些不会做饭的人。
很神
煮面的汤不黏糊我还真不喜欢吃
用户52xxx75
煮面还是煮饺子?
为我所爱
你是在煮饺子吗?
Sky
你真是个大聪明
tb064246469
真麻烦……
孤城凉梦
你还见过上帝吃面流泪?
别吵烦着呢
面馆的水一直是开的
用户10xxx10
呀,据研究,小便说的是个屁!
红色的红66
要么过水,要么换汤
妖怪
细鲜面开水下锅,沸起30秒,捞出过凉水,
用户17xxx50
貌似现在的灶具可以调火的
至此天崖
面馆的面湿面
心的最远端
吃个面,也不是山珍海味,还麻烦点嘛?
用户89xxx80
上帝叫你去给他煮面[哭笑不得]
用户13xxx74
多放辣椒,谁吃都会流泪,不流泪也流汗
江东曹氏
店里的水才是一直开的状态,不是每次重新烧水的,每次重新烧水生意就不用做了
用户84277
煮个面条吵成这样,来个蒸包子,各位如何应对?
无空
要劲道是不是,多加凝胶就好啦
用户61xxx74
凉水下锅会不会变成糊糊
毕业的驴
撒盐?倒油?呵呵。
喵叻个咪
哪家面馆的煮面炉里加油的???[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
无羁
煮熟过冷浇汤
游枫夜殇
冷水煮面?面条没熟就融化了吧
幻仙
你会煮面?
tb358981737
小便没做过饭
薛定猫的鳄鱼
我煮了十几年的面条还用你教?[得瑟][得瑟]
七哥不喝酒
饭馆里大锅永远是开的
68ZQ15
水能把面条煮糊?哪个专家硏究出来的?
猛兽大哥
郭德纲相声里那个上帝也就是吃点烩饼捞面
叶无心
就是有这种胡说八道的自媒体,网络才变得越来越不可信
杰歌
一年也不吃
不怎么样
鲜面条跟干面条能一样吗?别在那瞎扯谈了
抱薪传火
我都是水烧开,放面条,然后倒一碗冷水进去
加载中……
盐放早煮出来的面条不是酸的难吃?
起点
上帝只吃西方食物,别自作多情[滑稽笑]
星空
面的问题吧,街上的云吞面都不过凉水的吧?
水果布丁
现在需要这样?苗条都加了大量胶,根本不会粘一起了
逗逗的豆豆
三滚水煮面,过冷河
答非所问
你把面煮烂了纯粹是因为你没关火🤣煮面可以说是最简单的做饭,你连面都不会煮那其他事就别干了,智商过低
uc积分
干面湿面不一样,懂的都懂
一不造谣二不抹黑
面条分两种,挂面和鲜面条。小编说的是哪种?
你知道的就是让你知道的
那怎么放荷包蛋
天霸
说的好,以后煮面我还是热水下锅
用户61xxx72
煮个面啰里啰嗦的,不嫌麻烦?
逆水
除非是鲜手擀面,我用了网上很多“小妙招”来煮挂面……可惜都不可能达到所谓Q弹的效果,现在随便了。
_随心所欲_自由自在
你实际试过没有?用冷水煮面条,直接黏成一坨面疙瘩。
LIXY
水不开放面才会粘锅糊底黏糊糊的好吧……
笑看网游
啥也不懂就出来说,1是如何选面条,2是工序。
用户13xxx25
呵呵
青青亲卿
那是特码你的面条质量太差了
李均
高筋面粉的面条就劲道
嗨皮
饭店煮面和放汤是分开的,就这么简单。还70度水,脱裤子放气
Mr.duan
如果索面按你的方法,还不咸死
朵朵
我煮面条筋道的关键是:手擀面,不用挂面!
一路风尘
知道什么是高筋粉吗?[抠鼻]
赏金出风行
记住一点,水一定要多,越多越好。。
06950827
没下过厨就别发些谬论出来丢人