相信不少朋友煮面都是水开了才下面。实际上，这样做是错的！水太滚，面条表面那层淀粉就会糊掉，煮出来的面条粘糊糊的，吃起来不爽口。你发现没，饭馆里的面条总是 Q 弹滑爽，一点都不粘？这都是有技巧的。
正确的做法是：等水准备滚时冒出小泡泡，这时候的水大概有70来度。立刻往水里撒上一把盐，然后，再来点食用油，面条就不会粘在一起了。把面条抖散扔进水里，搅几下，等水烧开后，再倒上半碗凉水，把水温降下来，等它再次烧开。再来一次凉水，反复三次，面条就能煮到正好了。
照着这个方法煮出来的面条，保准又滑又筋道，上帝吃了都流泪。现在你知道怎么煮面了吧？
一气化三清
面馆不沾的原因是过凉水加香油，如果是堂食只过凉水，如果是外卖就是过凉水加香油。。。。
一气化三清 回复 02-12 13:54
做外卖的时候都会加，有的加香油有的加平时炒菜用的油，只有这样才能长时间不沾
心情不错 回复 02-13 08:29
面过凉水不黏了，饭店好多加的，家里没必要
指间の旋律
上帝也是没吃过啥好东西[抠鼻]
病人fuji 回复 02-18 06:47
想起一本书，异常生物见闻录，里面的上帝家都被拆了，自己还蹲地上支个锅煮面条呢
思至生灵灭 回复 病人fuji 02-22 09:04
顺子女神是吧[得瑟]
0流光语段0
面馆里劲道大部分是因为鲜压面条，是鲜面条。。。自己家煮的都是干面条。其他的我听你胡扯。
用户17xxx37
其实就不是用滚水。面条放进去之后滚了就放冷水，滚了就放冷水，就可以了。
不去懂得如何舍得
冷水下锅面会糊一起，滚水就不一样了
水韵霓裳
不会做饭的人一本正经胡说八道!
用户23xxx70 回复 02-13 07:32
就是啥Q弹那是煮的轻
心若琉璃
开水放面，再开了，倒出来过冷水，冲掉浊水，再等汤开了，放面，捞起，食
fantz
据说盐超过80℃会分解亚硝酸钠
零点沸冰 回复 02-12 15:38
盐太贵，一年赚的钱买不了两包盐，还怕炸坏了锅，从来不敢用[呲牙笑]
悲冥泪 回复 02-12 08:36
妳跟楼主是同桌吧[滑稽笑]
LKA
面条要弹干嘛，弹面都是吸不进汤汁的，一点味道没有，还要费力去咀嚼[狗头]
心情不错 回复 02-13 08:30
不Q弹的面还不如不吃，吃面就得筋道
用户11xxx06
笨蛋才会把这事搞这么复杂。滚水下锅，快速用筷子把面搅散，然后不时再搅散一下，啥问题没有。
sonority 回复 02-15 07:49
都只能吃挂面了，哪来这么多讲究。
蘑菇村精神病院王院长
你这是煮饺子煮出来的后遗症吧
京欣
它们专家说喝反复烧开的水会亚硝酸盐中毒，又有人说了要一次喝60吨才可能。亚硝酸盐中毒
昨日谎话 回复 02-21 08:24
一次喝60吨水不是亚硝酸盐中毒，而是水中毒
离散的蒲 回复 02-11 07:48
喝60吨靠谱，以前说柿子和螃蟹一起吃会中毒，但是前提是吃两吨以上[开怀大笑]
我们的事业
以前看一个饭馆的老板下面，好像是面煮好后，放在凉白开水里浸泡，，然后把面捞起来，再放臊子。他说他们东北都是这样做面的，面是手工面，他说那样面才劲道。
心情不错 回复 02-13 08:31
面里加点盐，出锅后在凉水里过一遍就不黏了，而且口感更好
哭泣的鱼
水多煮面就不会糊，面馆煮面你没看到他的大锅添凉水的同时下面也会放掉一些面汤
包子入侵
3次凉水不黏糊了？
用户14xxx10
饭馆的面那是水面，家里的面是干面，不一样的
娜娜姐
你说的才是家庭做法[并不简单]，店里是做好了冲凉水，在加热汤[打脸]！净在这瞎扯
用户18xxx90
还真是。我同学教过我。面煮出来很好吃
无悔
先用温度计量一下，75度时面条要一根一根放，要快，嘴里还要念念有词～好吃好吃好吃，这才是正确煮面条的方法，你妈从小到大煮面条给你吃，水开了再放面条都是错的。
微微是宝妈
净扯淡，你要是这样煮干的面条，早糊了，滾水放面，快速搅拌，一会就好了，饭店一般会过次凉水，有劲道
樅頭侢莱·
拿高压锅压7分钟
落寞小生i
我妈他们以前的面条都是滚水下锅的，现在买的面条滚水下锅不行了
k雨过听风 回复 02-13 21:36
食用胶放多了～谁叫你们都要筋道呢[大笑]
曾经年少爱追梦
谁教你先放油的？先放油的话，面条就不好吸水了，要煮很久才熟
寒觉
这跟啥水煮没关系，，面条劲道不劲道一看面条本身，，二看你煮完过不过凉水，，
勇往直前
煮面的水倒掉再把面倒到汤里就好吃了
正经人不干缺德事老实人莫做接盘侠
过温水，，才不粘！
大水水
亚硝酸盐的真正来源其实是细菌繁殖
火鸡味锅巴
🦐扯🥚，哪个面馆下干挂面，人家面馆里大锅水多，水温高，鲜面下进去很快就熟了。根本不要整这些活，真是骗字数的，哄那些不会做饭的人。
很神
煮面的汤不黏糊我还真不喜欢吃
用户52xxx75
煮面还是煮饺子？
为我所爱
你是在煮饺子吗？
Sky
你真是个大聪明
tb064246469
真麻烦……
孤城凉梦
你还见过上帝吃面流泪？
别吵烦着呢
面馆的水一直是开的
用户10xxx10
呀，据研究，小便说的是个屁！
红色的红66
要么过水，要么换汤
妖怪
细鲜面开水下锅，沸起30秒，捞出过凉水，
用户17xxx50
貌似现在的灶具可以调火的
至此天崖
面馆的面湿面
心的最远端
吃个面，也不是山珍海味，还麻烦点嘛？
用户89xxx80
上帝叫你去给他煮面[哭笑不得]
用户13xxx74
多放辣椒，谁吃都会流泪，不流泪也流汗
江东曹氏
店里的水才是一直开的状态，不是每次重新烧水的，每次重新烧水生意就不用做了
用户84277
煮个面条吵成这样，来个蒸包子，各位如何应对？
无空
要劲道是不是，多加凝胶就好啦
用户61xxx74
凉水下锅会不会变成糊糊
毕业的驴
撒盐?倒油?呵呵。
喵叻个咪
哪家面馆的煮面炉里加油的？？？[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]
无羁
煮熟过冷浇汤
游枫夜殇
冷水煮面？面条没熟就融化了吧
幻仙
你会煮面？
tb358981737
小便没做过饭
薛定猫的鳄鱼
我煮了十几年的面条还用你教？[得瑟][得瑟]
七哥不喝酒
饭馆里大锅永远是开的
68ZQ15
水能把面条煮糊？哪个专家硏究出来的？
猛兽大哥
郭德纲相声里那个上帝也就是吃点烩饼捞面
叶无心
就是有这种胡说八道的自媒体，网络才变得越来越不可信
杰歌
一年也不吃
不怎么样
鲜面条跟干面条能一样吗？别在那瞎扯谈了
抱薪传火
我都是水烧开，放面条，然后倒一碗冷水进去
加载中……
盐放早煮出来的面条不是酸的难吃？
起点
上帝只吃西方食物，别自作多情[滑稽笑]
星空
面的问题吧，街上的云吞面都不过凉水的吧？
水果布丁
现在需要这样？苗条都加了大量胶，根本不会粘一起了
逗逗的豆豆
三滚水煮面，过冷河
答非所问
你把面煮烂了纯粹是因为你没关火🤣煮面可以说是最简单的做饭，你连面都不会煮那其他事就别干了，智商过低
uc积分
干面湿面不一样，懂的都懂
一不造谣二不抹黑
面条分两种，挂面和鲜面条。小编说的是哪种?
你知道的就是让你知道的
那怎么放荷包蛋
天霸
说的好，以后煮面我还是热水下锅
用户61xxx72
煮个面啰里啰嗦的，不嫌麻烦？
逆水
除非是鲜手擀面，我用了网上很多“小妙招”来煮挂面……可惜都不可能达到所谓Q弹的效果，现在随便了。
_随心所欲_自由自在
你实际试过没有？用冷水煮面条，直接黏成一坨面疙瘩。
LIXY
水不开放面才会粘锅糊底黏糊糊的好吧……
笑看网游
啥也不懂就出来说，1是如何选面条，2是工序。
用户13xxx25
呵呵
青青亲卿
那是特码你的面条质量太差了
李均
高筋面粉的面条就劲道
嗨皮
饭店煮面和放汤是分开的，就这么简单。还70度水，脱裤子放气
Mr.duan
如果索面按你的方法，还不咸死
朵朵
我煮面条筋道的关键是：手擀面，不用挂面！
一路风尘
知道什么是高筋粉吗？[抠鼻]
赏金出风行
记住一点，水一定要多，越多越好。。
06950827
没下过厨就别发些谬论出来丢人