相信不少朋友煮面都是水开了才下面。实际上,这样做是错的!水太滚,面条表面那层淀粉

阳光生活 2024-01-25 17:41:16

相信不少朋友煮面都是水开了才下面。实际上,这样做是错的!水太滚,面条表面那层淀粉就会糊掉,煮出来的面条粘糊糊的,吃起来不爽口。你发现没,饭馆里的面条总是 Q 弹滑爽,一点都不粘?这都是有技巧的。

正确的做法是:等水准备滚时冒出小泡泡,这时候的水大概有70来度。立刻往水里撒上一把盐,然后,再来点食用油,面条就不会粘在一起了。把面条抖散扔进水里,搅几下,等水烧开后,再倒上半碗凉水,把水温降下来,等它再次烧开。再来一次凉水,反复三次,面条就能煮到正好了。

照着这个方法煮出来的面条,保准又滑又筋道,上帝吃了都流泪。现在你知道怎么煮面了吧?

6 阅读:85589

评论列表

一气化三清

一气化三清

105
2024-02-09 11:01

面馆不沾的原因是过凉水加香油,如果是堂食只过凉水,如果是外卖就是过凉水加香油。。。。

一气化三清 回复 02-12 13:54
做外卖的时候都会加,有的加香油有的加平时炒菜用的油,只有这样才能长时间不沾

心情不错 回复 02-13 08:29
面过凉水不黏了,饭店好多加的,家里没必要

指间の旋律

指间の旋律

87
2024-02-06 16:13

上帝也是没吃过啥好东西[抠鼻]

病人fuji 回复 02-18 06:47
想起一本书,异常生物见闻录,里面的上帝家都被拆了,自己还蹲地上支个锅煮面条呢

思至生灵灭 回复 病人fuji 02-22 09:04
顺子女神是吧[得瑟]

0流光语段0

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62
2024-02-10 23:41

面馆里劲道大部分是因为鲜压面条,是鲜面条。。。自己家煮的都是干面条。其他的我听你胡扯。

用户17xxx37

用户17xxx37

23
2024-02-10 22:45

其实就不是用滚水。面条放进去之后滚了就放冷水,滚了就放冷水,就可以了。

不去懂得如何舍得

不去懂得如何舍得

21
2024-02-06 11:39

冷水下锅面会糊一起,滚水就不一样了

水韵霓裳

水韵霓裳

21
2024-02-07 20:33

不会做饭的人一本正经胡说八道!

用户23xxx70 回复 02-13 07:32
就是啥Q弹那是煮的轻

心若琉璃

心若琉璃

17
2024-02-11 15:04

开水放面,再开了,倒出来过冷水,冲掉浊水,再等汤开了,放面,捞起,食

fantz

fantz

15
2024-02-07 00:56

据说盐超过80℃会分解亚硝酸钠

零点沸冰 回复 02-12 15:38
盐太贵,一年赚的钱买不了两包盐,还怕炸坏了锅,从来不敢用[呲牙笑]

悲冥泪 回复 02-12 08:36
妳跟楼主是同桌吧[滑稽笑]

LKA

LKA

15
2024-02-09 19:04

面条要弹干嘛,弹面都是吸不进汤汁的,一点味道没有,还要费力去咀嚼[狗头]

心情不错 回复 02-13 08:30
不Q弹的面还不如不吃,吃面就得筋道

用户11xxx06

用户11xxx06

11
2024-02-06 18:46

笨蛋才会把这事搞这么复杂。滚水下锅,快速用筷子把面搅散,然后不时再搅散一下,啥问题没有。

sonority 回复 02-15 07:49
都只能吃挂面了,哪来这么多讲究。

蘑菇村精神病院王院长

蘑菇村精神病院王院长

11
2024-02-10 11:19

你这是煮饺子煮出来的后遗症吧

京欣

京欣

9
2024-02-08 09:04

它们专家说喝反复烧开的水会亚硝酸盐中毒,又有人说了要一次喝60吨才可能。亚硝酸盐中毒

昨日谎话 回复 02-21 08:24
一次喝60吨水不是亚硝酸盐中毒,而是水中毒

离散的蒲 回复 02-11 07:48
喝60吨靠谱,以前说柿子和螃蟹一起吃会中毒,但是前提是吃两吨以上[开怀大笑]

我们的事业

我们的事业

9
2024-02-11 04:40

以前看一个饭馆的老板下面,好像是面煮好后,放在凉白开水里浸泡,,然后把面捞起来,再放臊子。他说他们东北都是这样做面的,面是手工面,他说那样面才劲道。

心情不错 回复 02-13 08:31
面里加点盐,出锅后在凉水里过一遍就不黏了,而且口感更好

哭泣的鱼

哭泣的鱼

8
2024-02-11 10:03

水多煮面就不会糊,面馆煮面你没看到他的大锅添凉水的同时下面也会放掉一些面汤

包子入侵

包子入侵

7
2024-02-08 07:36

3次凉水不黏糊了?

用户14xxx10

用户14xxx10

7
2024-02-14 22:28

饭馆的面那是水面,家里的面是干面,不一样的

娜娜姐

娜娜姐

7
2024-02-18 15:45

你说的才是家庭做法[并不简单],店里是做好了冲凉水,在加热汤[打脸]!净在这瞎扯

用户18xxx90

用户18xxx90

6
2024-02-08 17:35

还真是。我同学教过我。面煮出来很好吃

无悔

无悔

6
2024-02-16 09:25

先用温度计量一下,75度时面条要一根一根放,要快,嘴里还要念念有词~好吃好吃好吃,这才是正确煮面条的方法,你妈从小到大煮面条给你吃,水开了再放面条都是错的。

微微是宝妈

微微是宝妈

6
2024-02-17 20:02

净扯淡,你要是这样煮干的面条,早糊了,滾水放面,快速搅拌,一会就好了,饭店一般会过次凉水,有劲道

樅頭侢莱·

樅頭侢莱·

5
2024-02-09 19:59

拿高压锅压7分钟

落寞小生i

落寞小生i

5
2024-02-10 04:14

我妈他们以前的面条都是滚水下锅的,现在买的面条滚水下锅不行了

k雨过听风 回复 02-13 21:36
食用胶放多了~谁叫你们都要筋道呢[大笑]

曾经年少爱追梦

曾经年少爱追梦

5
2024-02-14 09:30

谁教你先放油的?先放油的话,面条就不好吸水了,要煮很久才熟

寒觉

寒觉

5
2024-02-20 16:04

这跟啥水煮没关系,,面条劲道不劲道一看面条本身,,二看你煮完过不过凉水,,

勇往直前

勇往直前

5
2024-02-21 09:11

煮面的水倒掉再把面倒到汤里就好吃了

正经人不干缺德事老实人莫做接盘侠

正经人不干缺德事老实人莫做接盘侠

4
2024-02-08 19:17

过温水,,才不粘!

大水水

大水水

4
2024-02-11 00:17

亚硝酸盐的真正来源其实是细菌繁殖

火鸡味锅巴

火鸡味锅巴

4
2024-02-11 00:12

🦐扯🥚,哪个面馆下干挂面,人家面馆里大锅水多,水温高,鲜面下进去很快就熟了。根本不要整这些活,真是骗字数的,哄那些不会做饭的人。

很神

很神

4
2024-02-12 08:54

煮面的汤不黏糊我还真不喜欢吃

用户52xxx75

用户52xxx75

4
2024-02-12 00:05

煮面还是煮饺子?

为我所爱

为我所爱

4
2024-02-11 20:08

你是在煮饺子吗?

Sky

Sky

4
2024-02-13 01:55

你真是个大聪明

tb064246469

tb064246469

4
2024-02-15 12:43

真麻烦……

孤城凉梦

孤城凉梦

4
2024-02-15 01:16

你还见过上帝吃面流泪?

别吵烦着呢

别吵烦着呢

3
2024-02-08 22:33

面馆的水一直是开的

用户10xxx10

用户10xxx10

3
2024-02-09 16:04

呀,据研究,小便说的是个屁!

红色的红66

红色的红66

3
2024-02-10 02:05

要么过水,要么换汤

妖怪

妖怪

3
2024-02-14 17:41

细鲜面开水下锅,沸起30秒,捞出过凉水,

用户17xxx50

用户17xxx50

3
2024-02-13 00:03

貌似现在的灶具可以调火的

至此天崖

至此天崖

3
2024-02-13 16:06

面馆的面湿面

心的最远端

心的最远端

3
2024-02-12 22:11

吃个面,也不是山珍海味,还麻烦点嘛?

用户89xxx80

用户89xxx80

3
2024-02-13 23:41

上帝叫你去给他煮面[哭笑不得]

用户13xxx74

用户13xxx74

3
2024-02-13 08:07

多放辣椒,谁吃都会流泪,不流泪也流汗

江东曹氏

江东曹氏

3
2024-02-14 21:31

店里的水才是一直开的状态,不是每次重新烧水的,每次重新烧水生意就不用做了

用户84277

用户84277

3
2024-02-17 19:21

煮个面条吵成这样,来个蒸包子,各位如何应对?

无空

无空

3
2024-02-19 15:48

要劲道是不是,多加凝胶就好啦

用户61xxx74

用户61xxx74

3
2024-02-18 10:38

凉水下锅会不会变成糊糊

毕业的驴

毕业的驴

3
2024-02-19 10:22

撒盐?倒油?呵呵。

喵叻个咪

喵叻个咪

3
2024-02-20 22:36

哪家面馆的煮面炉里加油的???[哭笑不得][哭笑不得][哭笑不得]

无羁

无羁

3
2024-02-22 08:22

煮熟过冷浇汤

游枫夜殇

游枫夜殇

3
2024-02-21 19:48

冷水煮面?面条没熟就融化了吧

幻仙

幻仙

3
2024-02-23 01:23

你会煮面?

tb358981737

tb358981737

2
2024-02-06 12:47

小便没做过饭

薛定猫的鳄鱼

薛定猫的鳄鱼

2
2024-02-11 07:41

我煮了十几年的面条还用你教?[得瑟][得瑟]

七哥不喝酒

七哥不喝酒

2
2024-02-11 04:31

饭馆里大锅永远是开的

68ZQ15

68ZQ15

2
2024-02-11 12:41

水能把面条煮糊?哪个专家硏究出来的?

猛兽大哥

猛兽大哥

2
2024-02-10 23:41

郭德纲相声里那个上帝也就是吃点烩饼捞面

叶无心

叶无心

2
2024-02-13 08:37

就是有这种胡说八道的自媒体,网络才变得越来越不可信

杰歌

杰歌

2
2024-02-12 23:15

一年也不吃

不怎么样

不怎么样

2
2024-02-12 21:03

鲜面条跟干面条能一样吗?别在那瞎扯谈了

抱薪传火

抱薪传火

2
2024-02-13 17:39

我都是水烧开,放面条,然后倒一碗冷水进去

加载中……

加载中……

2
2024-02-15 19:49

盐放早煮出来的面条不是酸的难吃?

起点

起点

2
2024-02-16 10:07

上帝只吃西方食物,别自作多情[滑稽笑]

星空

星空

2
2024-02-15 23:23

面的问题吧,街上的云吞面都不过凉水的吧?

水果布丁

水果布丁

1
2024-02-07 20:28

现在需要这样?苗条都加了大量胶,根本不会粘一起了

逗逗的豆豆

逗逗的豆豆

1
2024-02-11 05:00

三滚水煮面,过冷河

答非所问

答非所问

1
2024-02-12 02:28

你把面煮烂了纯粹是因为你没关火🤣煮面可以说是最简单的做饭,你连面都不会煮那其他事就别干了,智商过低

uc积分

uc积分

1
2024-02-11 13:39

干面湿面不一样,懂的都懂

一不造谣二不抹黑

一不造谣二不抹黑

1
2024-02-10 18:58

面条分两种,挂面和鲜面条。小编说的是哪种?

你知道的就是让你知道的

你知道的就是让你知道的

1
2024-02-12 16:42

那怎么放荷包蛋

天霸

天霸

1
2024-02-13 11:41

说的好,以后煮面我还是热水下锅

用户61xxx72

用户61xxx72

1
2024-02-14 21:11

煮个面啰里啰嗦的,不嫌麻烦?

逆水

逆水

1
2024-02-13 21:02

除非是鲜手擀面,我用了网上很多“小妙招”来煮挂面……可惜都不可能达到所谓Q弹的效果,现在随便了。

_随心所欲_自由自在

_随心所欲_自由自在

1
2024-02-14 05:27

你实际试过没有?用冷水煮面条,直接黏成一坨面疙瘩。

LIXY

LIXY

1
2024-02-17 12:58

水不开放面才会粘锅糊底黏糊糊的好吧……

笑看网游

笑看网游

1
2024-02-17 10:06

啥也不懂就出来说,1是如何选面条,2是工序。

用户13xxx25

用户13xxx25

1
2024-02-19 12:12

呵呵

青青亲卿

青青亲卿

1
2024-02-19 20:02

那是特码你的面条质量太差了

李均

李均

2024-02-12 08:26

高筋面粉的面条就劲道

嗨皮

嗨皮

2024-02-11 15:57

饭店煮面和放汤是分开的,就这么简单。还70度水,脱裤子放气

Mr.duan

Mr.duan

2024-02-13 08:03

如果索面按你的方法,还不咸死

朵朵

朵朵

2024-02-13 18:56

我煮面条筋道的关键是:手擀面,不用挂面!

一路风尘

一路风尘

2024-02-18 23:36

知道什么是高筋粉吗?[抠鼻]

赏金出风行

赏金出风行

2024-02-18 15:44

记住一点,水一定要多,越多越好。。

06950827

06950827

2024-02-22 12:08

没下过厨就别发些谬论出来丢人

阳光生活

阳光生活

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