每年过年时，心里都有一份期待，我的期待就简单，吃！没错，就是吃！小的时候，那时候只要一过年，就是各种好吃的，饺子、年糕、糖果……，年年都有不同的期待。

随着时间的推移，自己开始慢慢长大，过年也是在忙忙碌碌中度过，直到有一天，我实在是受不了那些在超市买的零食了，卫生靠不住不说，吃着太没意思了，还不如自己动手做一些零食安全又好吃呢，说到自制零食，我推荐你可以尝试一下这道“开口笑”。

第一章：为什么推荐你做“开口笑”？

理由1.传统过年零食，寓意好

“开口笑”是一种外酥内香、口感独特的传统过年零食，寓意着笑口常开、福气满满。不仅美味，还能带来一种温暖的节日气氛，让人倍感幸福。

理由2.简单好上手，新手也能做

尽管“开口笑”的名字很俏皮，但制作起来却并不复杂，简单的步骤和配料，让新手也能轻松上手， 面粉、糖、油等原料都容易找到，更不用担心会做失败了。

第二章：探秘开口笑的制作，口感酥脆一口一个停不下来

【一】准备材料

那么“开口笑”这道传统的小吃要如何制作呢？首先需要准备的材料有：

温水、白糖、食用油、鸡蛋、面粉、泡打粉和白芝麻。

其中，温水可以帮助面团更好地发酵，白糖则可以为开口笑增添一丝甜味，食用油可以让开口笑更加酥脆，鸡蛋则可以增加营养价值和口感。

【二】开口笑的制作步骤

step1：调面团，水和面粉的比例1:2

制作开口笑的第一步是调制面团，水和面粉的比例是关键。 通常情况下，水和面粉的比例为1:2，这样可以保证面团的湿度适中，既不会太干硬，又不会过于湿软。

step2：加入泡打粉，一般每250克面粉加入3克泡打粉即可

在面粉中加入泡打粉， 泡打粉的用途很广泛，除了开口笑，还可以用于制作蛋糕、饼干等烘焙食品，其主要作用是加速面团的膨胀，使其在烤制过程中更加松软。 记得不要放的太多，否则会影响成品的口感和风味。

step3：面团放置在温暖处发酵，发酵的好坏影响成品

在制作过程中，面团需要放置在温暖的地方发酵， 发酵的好坏直接影响成品的口感和外观，如果面团发酵得过度，会导致开口笑的口感过于松软，失去原有的酥脆感，反之，如果发酵不足，又会导致开口笑的口感过于坚硬，因此，掌握好发酵的时间和温度非常重要。

step4：加入鸡蛋，搅拌均匀揉成面团即可，注意不要过度揉

接下来，加入鸡蛋，鸡蛋是开口笑的重要组成部分，不仅可以增加其营养价值，还可以使其口感更加丰富。 加入鸡蛋后，将面团搅拌均匀，直至无干粉面团，再揉成面团即可，注意不要过度揉，以免面团失去松软的口感。

step5：将芝麻和糖混合，充分搅拌均匀

在制作开口笑的过程中，除了面团以外，芝麻和糖也是不可缺少的材料， 将芝麻和糖混合，并充分搅拌均匀，用来撒在开口笑的表面，给其增加了一层香脆的口感，可以根据个人口味的喜欢，调节糖和芝麻的比例。

step6：包裹成团

接下来，将面团分成小块， 然后用手将每块面团搓成圆形，注意不要搓得过大或过小，否则会影响开口笑的口感和外观，最后，用手将每块面团轻轻按平，形成扁圆形状。

step7：炸开口笑，掌握好火候，不然会炸焦哦

在制作开口笑的过程中油炸是关键的一步，掌握好火候，可以使开口笑更酥脆可口。 油温的高低直接影响开口笑的炸制效果，如果油温过低，开口笑会炸不脆，如果油温过高，会炸得过焦，油温的最佳范围在160℃~180℃之间。

另外，保持小火慢炸是制作开口笑的要点之一，小火慢炸可以使开口笑炸得更加均匀，外焦里嫩，避免外焦里生的情况，也使得油温保持在最佳范围内。

第三章：开口笑的制作小贴士，做的每一个都开口

tips①.炸油的选择，建议选择炒菜的油

炸开口笑的时候，油的选择是非常关键的，不同的油对健康的影响也不同，所以选择健康的油是非常重要的。建议选择炒菜的油 ，如植物油或橄榄油等。这些油不仅能为开口笑提供香气和风味，还能对健康产生积极的影响。

tips②.炸好的油可以过滤之后继续使用

炸好的油可以过滤之后继续使用，这不仅可以减少油的浪费，还能使油更清洁。 在过滤油的时候，最好使用细网筛或纱布等工具，以确保油中的杂质和残渣被完全去除。

这样，即使多次炸制开口笑，也不会对健康造成太大的影响哦，在过年的时候，油炸食品的摄入量过高对健康并不好，但如果能够适量地摄入油炸食品，也可以满足口腹之欲。因此，在制作开口笑的时候，最好选择健康的油，并控制油炸的时间和温度，以减少对健康的影响。

总结：在制作开口笑的时候，我们需要注意面团的发酵、火候的掌握和油的选择等细节，只有这样才能制作出美味的开口笑，过年喝上热腾腾的奶茶，吃上香酥可口的开口笑，趁着这个假期，快来给你和你的家人们做一场大餐吧！