立冬过后，寒冷的气候逐渐渗透到我们的生活中，给身体带来不少压力。为了帮助身体更好地适应这个季节，温暖的汤品成为了日常饮食中不可或缺的一部分。喝一碗热汤不仅可以暖胃，还能滋养身体，增强免疫力。尤其是在冬季，选择一些能够温补脾胃、提升阳气的汤品，对抵御寒冷、预防季节性疾病大有裨益。温暖的汤品还能促进消化吸收，帮助身体更好地吸收营养，提高整体健康水平。
山药玉米排骨汤
食材准备：排骨：500克、山药：200克、玉米：2根、枸杞：适量（可选）、姜：几片、料酒：1大勺、盐：适量、清汤或水：1500ml
步骤说明
1. 准备排骨：排骨洗净，放入沸水中焯水，去掉血水和浮沫，捞出洗净备用。
2. 准备山药和玉米：山药去皮，切成约2-3厘米的段。注意，山药皮容易引起过敏，处理时可戴手套，避免接触皮肤；玉米去皮，切成段。
3. 炖汤：将焯过水的排骨、切好的山药段、玉米段和姜片放入汤锅中，加入1500ml清汤或水；加入1大勺料酒去腥，烧开后转小火慢炖。
4. 炖煮：炖煮约1.5小时，直到排骨熟烂，山药软糯，玉米的甜味充分渗透到汤中。
5. 调味与出锅：汤炖好后，加入适量的盐调味，最后撒上适量枸杞，继续炖煮5分钟后即可关火。
温馨提示
(1) 排骨选择：选择带有一些肥肉的排骨，更能煮出浓郁的汤味。可以选用肋排或者脊骨部分，炖出来的汤会更加清香。
(2) 山药处理：山药皮非常滑，处理时要小心，最好戴手套操作，避免皮肤接触引起瘙痒。此外，切好山药后要尽快放入水中，避免氧化变色。
(3) 炖煮时间：炖汤时火候不要太大，保持小火慢炖，才能将排骨的精华和玉米、山药的香甜味道充分释放。
(4) 加入枸杞：枸杞是可选材料，它不仅能增色提味，还能起到一定的滋补作用。如果家里人群体较广，或者有特殊需求，可以根据需要适量添加。
(5) 汤的清爽感：这道汤非常适合在秋冬季节饮用，山药和玉米的结合使得汤底清爽又不失滋补效果。如果觉得汤太浓，可以适量加水调整。
板栗鸡汤
食材准备：老母鸡：1只（约1000克）、板栗：200克、姜：3片、枸杞：适量（可选）、料酒：1大勺、盐：适量、清水：1500ml
步骤说明
1. 准备鸡肉：先将鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，切成块状；将鸡块放入沸水中焯水，去腥血沫，捞出洗净备用。
2. 准备板栗：板栗先用刀割十字口，放入热水中浸泡约10分钟，轻松去壳。如果时间紧急，也可以直接使用已经剥好的板栗仁；去皮后的板栗与鸡肉搭配炖煮，能够更好地吸收鸡肉的精华。
3. 炖汤：将焯水后的鸡肉、剥好的板栗、姜片放入汤锅中，加入1500ml清水；加入1大勺料酒去腥，烧开后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。
4. 炖煮：保持小火，炖煮约1.5至2小时，直到鸡肉熟烂，板栗软糯入味。
5. 调味与出锅：汤炖好后，加入适量盐调味，最后可以根据个人口味加入少许枸杞，继续炖煮5分钟后关火。
温馨提示
(1) 鸡肉选择：使用老母鸡炖汤味道更加浓郁，肉质细嫩。如果没有老母鸡，普通土鸡也可以，但最好选择有肉质的鸡种，汤底更鲜美。
(2) 板栗处理：板栗要先划十字，再用热水浸泡，有助于去壳。如果不喜欢麻烦，可以购买剥好的板栗仁。板栗很容易煮烂，炖汤时尽量保持小火慢炖，以免煮成糊状。
(3) 汤的清淡：鸡汤本身味道浓郁，炖煮过程中可以不加过多调料，保持原味。加入盐时，适量即可，不要过咸，以免盖过鸡肉和板栗的天然味道。
(4) 时间控制：板栗本身比较容易熟，所以汤煮好后，可以捞出一部分板栗食用，剩下的继续炖煮，板栗的香甜味会更加浓郁。
(5) 食材搭配：如果喜欢汤汁更加清爽，可以加入适量枸杞，增添一份甘甜和滋补作用。
羊肚菌鸡汤
食材准备：老母鸡：1只（约1000克）、干羊肚菌：50克、姜：3片、枸杞：适量（可选）、料酒：1大勺、盐：适量、清水：1500ml
做法步骤
1. 准备鸡肉：将鸡肉清洗干净，去除内脏和多余的脂肪，切成块；将鸡块放入沸水中焯水，去腥血沫，捞出后用冷水冲洗干净。
2. 处理羊肚菌：干羊肚菌用清水泡发约30分钟，泡发后捞出，轻轻冲洗去杂质，沥干备用。
3. 炖汤：将焯水后的鸡块、泡发好的羊肚菌、姜片放入汤锅中，加入1500ml清水；加入1大勺料酒，去腥增香，烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。
4. 慢炖：保持小火，炖煮约1.5小时，直到鸡肉熟烂，羊肚菌的香气完全释放。
5. 调味与出锅：汤炖好后，根据个人口味加入适量盐调味。如果喜欢可以加入枸杞继续炖煮5分钟，增加汤的甜味和滋补作用。
温馨提示
(1) 羊肚菌选择：选择干羊肚菌泡发后质地厚实、香气浓郁的为佳。泡发时注意水温，避免使用过热的水直接泡发，以免影响菌香。
(2) 鸡肉选择：建议使用老母鸡，肉质更加细腻，汤味更为浓郁。若使用普通鸡肉，也可以根据口感增加炖煮时间。
(3) 炖煮技巧：炖汤时建议使用小火慢炖，这样可以确保鸡肉和羊肚菌的精华完全溶入汤中。保持汤面微开，不要大火滚煮，以免汤汁过度蒸发。
(4) 汤的清淡：羊肚菌的香气已经非常丰富，所以不需要加入过多调料。盐的加入应适量，保持汤的清鲜原味。
(5) 搭配食材：如果喜欢口感更丰富，可以加入少许枸杞、黄芪等药材，增强汤品的滋补功效。但要注意搭配和个人体质。
因此，立冬过后，适当喝一些滋补性强的汤品，能在寒冷的季节里为身体提供所需的温暖与能量，同时增强免疫功能，保持体力和活力。通过合理搭配和饮用这些汤品，不仅能改善体质，还能有效调节身体的内外平衡，让我们在冬季更加健康，充满活力。
