猴根据脸的颜色可以分为三种，一种是脸色粉粉嫩嫩的白秃猴，另一种是脸色鲜红的赤秃猴，还有一种脸色发黑的黑脸秃猴。

目前已确认的几种秃猴均在南美洲，赤秃猴生活在亚马逊河以北和马米拉乌阿保护区，黑秃猴主要生活在内格罗河以南，白秃猴则主要生活在马拉维亚河以西。

和很多其他猴子一样，赤秃猴也是群居动物，平时通常栖息在树的最顶端，又或者在树林中来回穿梭。

在新世界猴中，秃猴的尾巴长度明显短于身体的长度，这在同类中并不常见。

秃猴的身体上覆盖着长长的、松散的毛发，但头部却是光秃秃的。它们几乎没有皮下脂肪，所以光秃秃的脸看起来就像骷髅。

赤秃猴是三种秃猴里面长相最特别的一种，它们的脸部完全是红色的，这在所有猴子中可是独一无二的。

这种红色并不是因为皮肤里有很多红色色素，而是由接近皮肤表面的特殊血管造成的。

在赤秃猴的世界里，雄猴的脸越红就越能吸引雌猴的注意，有证据表明红色的脸色反映了灵长类动物的健康状况。

不过俄亥俄大学研究人员安德烈给出了不同的看法，直到大约5900万年前，由多只猴子组成的社群系红脸才出现，色觉的发展并不单纯是为了寻找配偶，而是帮助它们更好地寻找食物，提高生存能力。

秃猴喜欢栖息在亚马逊河流域季节性洪水泛滥的森林中，由于雨季森林会被洪水淹没，水位也会上升到很高的高度，因此生活在树顶非常重要。

在旱季秃猴会回到地面寻找种子和其他食物，对其饮食的研究发现，其食物中67%是种子，剩下则是各种未成熟果实和花朵，偶尔也会捉一些小虫来打打牙祭。

秃猴强有力的下颌形成了一个假齿梳，使秃鹫能够打开未成熟水果的坚硬表面，吃掉大多数其他灵长类动物无法打开的坚果。

在1994年的一次大规模野外科考时发现，由于狩猎和栖息地丧失，秃猴在过去30年中数量至少下降了30%。

1980年至1990年间，平均每年有1540万公顷热带森林遭到破坏，新热带区正面临着森林消失的威胁，例如亚马逊流域的南部和东部。

1997年，亚马逊盆地的森林破坏率是全球现存热带雨林中最高的。砍伐硬木是造成整体破坏的主要原因，大规模砍伐会破坏森林冠层的连续性。

由于秃猴是树栖动物，并且适应以种子为食，因此冠层破坏和森林消失会直接影响它们的种群数量。

好在经过这么多年的努力，秃猴数量还算稳定，世界自然保护联盟也将其移出了濒危物种。虽然保护状况有所改善，但实际种群数量仍然呈现下降趋势。