豆腐5斤比例 豆腐改刀切成三角形，锅热下食用油，油温升到130度，下提前切好的豆腐 油温保持在130度左右，炸到基本起泡飘起来了，继续炸，全程大概8分钟，略微金黄色的时候捞出 油温升到170度左右，豆腐回锅复炸，高温炸三分钟深黄色，捞出即可 五香椒盐脆皮豆腐 盐60克，鸡粉35克，味精35克，白胡椒粉10克，五香粉35克，花椒粉35克，小茴香粉20克 5斤的豆腐，搭配一小把调料粉即可 香辣脆皮豆腐 五香椒盐粉的基础上，做麻辣 麻辣红油的熬制二荆条粉200克，上色辣椒粉100克，熟芝麻100克，盐10克，白酒30克，色拉油10斤洋葱一斤，大葱一斤，姜片200克，八角15克，桂皮15克，白芷20克，白蔻10克，去皮草果8克 熬好以后，先来半勺油辣椒，倒在豆腐里面，再来一满勺的红油，再来一大把白芝麻，搅拌均匀即可 甜辣脆豆腐 在香辣的基础上做甜味 两勺芝麻酱，两勺绵砂糖，搅拌均匀即可 酸甜麻辣脆皮豆腐 在甜辣的基础上，加适量香醋 点赞加关注，多谢