红薯、马铃薯等除了可以直接食用外，还可以加工成淀粉，然后生产淀粉制品，如粉丝粉皮等。我国淀粉制品加工历史悠久，但是国内粉丝粉条的生产大部分仍集中在乡镇企业和农户生产，虽然规模较小，但份额相对较大。大型粉条加工企业很少，使用自动粉条机的工艺也比较成熟。淀粉深加工的产品主要有三个不同的消费市场。

碗装粉丝

1、在国际市场上，卖给国际市场的粉丝粉条的外观质量、内部质量和卫生标准都比较高，如马铃薯水晶粉丝、精装红薯粉条、速食碗装粉丝等。国际市场的需求空间比较大，同时粉条粉丝的售价也比较高，利润相当可观。

2、国内大中型城市的超市、各类院校、厂矿等，这个消费群体的消费水平已经能够接受购买精小包装的粉条、粉丝等食品。这些产品的质量较好，条形统一，售价和利润较高。

3、乡镇等农村市场，这个市场规模很大，但利润相对较低。由于大部分销售的是手工作坊和半机械化粉丝机生产的粉条，粉条粉丝质量差，弯曲不直，其中含有杂质，也可能与其他原材料混在一起生产，价格相对较低。这一消费市场潜力较大，应注意提高产品的质量和卫生水平，改善原料和包装，方便消费者，提高经济效益。

根据以上分析，大中型水晶粉丝设备应确定自己的市场定位，以中档产品为主，同时生产一些较高水平的淀粉制品，积极开拓国际市场，同时开拓城乡市场。