有幸在朋友家吃到过一次,这味道也太绝了叭!你绝对没吃过

闪闪的穿搭日记 2024-06-18 14:42:35
在朋友家吃到过一次!这味道也太绝了叭!!!你绝对没吃过这样的红烧肉

红烧肉,是中国传统美食中的经典之作,色泽红亮、口感醇厚,让人回味无穷。而山楂红烧肉,则是在传统红烧肉的基础上,巧妙地融入了山楂的酸甜口感,使得这道菜更加丰富多味。今天,就让我们一起来学习如何制作这道美味的山楂红烧肉吧!

材料准备:

五花肉500克,山楂100克,葱结1个,姜片,八角2颗,桂皮,香叶,生抽,老抽,蚝油,冰糖,料酒,食用油

步骤一:准备食材

首先,我们要准备好所有的食材。五花肉洗净后,切成约2厘米见方的块状,备用。山楂去核备用,注意去除核时要小心,以免切伤手指。同时,准备好葱结、姜片、八角、桂皮和香叶等调料。

步骤二:五花肉初步处理

锅中加入适量的食用油,油热后放入切好的五花肉块,用中小火慢慢煎炸。这一步的目的是将五花肉中的油分煎出,使肉质更加紧实。当五花肉煎至两面金黄时,捞出备用。

步骤三:炒制糖色

锅中留底油,加入适量的冰糖,小火慢慢翻炒。待冰糖完全融化并炒出红色糖色时,即可放入煎好的五花肉块,迅速翻炒均匀,使五花肉裹上一层红亮的糖色。

步骤四:炖煮五花肉

在五花肉裹上糖色后,加入姜片、八角、桂皮和香叶等调料,继续翻炒几下,使调料与五花肉充分融合。接着,倒入足够的开水,没过五花肉,大火烧开后转小火慢炖。这一步的目的是让五花肉充分吸收调料的味道,达到口感醇厚的效果。

步骤五:加入山楂

当五花肉炖煮至七八分熟时,加入去核的山楂,继续慢炖。山楂的加入,不仅为红烧肉增添了酸甜的口感,还能帮助五花肉解腻,使整道菜更加爽口。

步骤六:调味收汁

在炖煮的过程中,根据个人口味,加入适量的生抽、老抽和蚝油,调整红烧肉的色泽和味道。当汤汁收至浓稠时,转大火快速翻炒,使红烧肉均匀裹上浓郁的汤汁。这一步要注意火候的掌握,以免红烧肉过干或过湿。

步骤七:装盘享用

最后,将炒制好的山楂红烧肉盛出装盘,撒上一些葱花作为点缀。此时的红烧肉色泽红亮、口感醇厚,搭配山楂的酸甜味道,让人食欲大增。

制作小贴士:

选择五花肉时,要挑选肥瘦相间的部位,这样炖煮出来的红烧肉口感更佳。

炒制糖色时,火候的控制非常关键。火太大容易使糖色炒焦,影响口感和色泽;火太小则糖色不易炒出。建议使用中小火慢慢翻炒。

山楂的酸甜度因品种而异,可以根据个人口味适量增减山楂的用量。

在炖煮过程中,要注意观察汤汁的收汁情况,以免过干或过湿影响口感。

山楂红烧肉不仅口感醇厚、色泽红亮,而且营养丰富、开胃消食。无论是家庭聚餐还是朋友聚会,都是一道不可多得的美味佳肴。好啦,今天的山楂红烧肉做法就到这里啦!如果你也喜欢吃山楂红烧肉的话,不妨快分享给你身边的朋友一起学做这道菜吧!!!

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