时光流转，岁月飞梭，转眼龙年除夕夜也只剩几天的时间了，春节是中国人最重视的节日，记得小时候总是盼望过年，过年不仅能吃到平日里不见的美味佳肴，还有新衣服穿、拿到压岁钱，还有各种春节表演， 可热闹了。不过现代人生活品质越来越好，年味也没那么浓了， 不过该有的仪式感还是要有，尤其是除夕年夜饭，特别受人们重视， 人们会准备好各种各样的美食和年货来团团圆圆过春节。

新春佳节，除了要贴春联、看春晚等之外，还有一个必不可少的环节，那就是大年三十除夕年夜饭。年夜饭是讲究和隆重的，每一道菜都有其特殊、好听的名字、美好的寓意，不仅要美味，还要寓意喜庆、团圆、吉祥、幸福，也祈愿人们对新一年美好生活的期盼和向往。年夜饭必不可少一道鱼菜，过年吃鱼大吉大利，寓意“年年有余”“富贵有余”，且鱼腹多子，繁殖力很强，是认为是丰盛和富饶的吉祥物，因此在年夜宴席餐桌上，鱼就成了必不可少的一道食材。二月吃牛羊肉不如吃它，才七块钱1斤，炖上一锅滋补又馋人，太香了。

今天分享年夜饭一道吉祥菜肴，是用鱼搭配上各种配菜制作而成，鱼肉高蛋白、低脂肪， 营养丰富，是不错的滋补食材。天冷有钱没钱，这肉要多吃，比鸡鸭滋补比牛羊肉便宜，健脑强免疫。这道“香辣水煮鱼片”，荤素搭配简单煮成一大锅，美美的吃了一顿，开胃又解馋， 且红彤彤的颜色象征着日子越过越红火，又香又鲜又辣，下酒下饭都极好的，提前学会过年安排上吧！

红红火火迎新年---【香辣水煮鱼片】

原料： 草鱼 1条 千张 2张 黄豆芽 1盘 姜片 1小块 火锅底料 1小块 干红椒 3个 花椒 少许 生抽 少许 葱花 少许 料酒 1勺 淀粉 1小勺 油盐 适量

制作：1， 准备好原材料，将草鱼的鱼腹部肉剔下来，切成鱼片； 剩下的鱼骨剁成块；鱼片加入少许盐、淀粉、料酒等调味料腌制一下； 2，烧热锅放入适量的油， 将鱼肉块放进锅中煎至双面金黄； 3. 加入少许姜片继续煎一下； 4. 再加入1大块火锅底料融化翻炒均匀； 5. 加入适量的水炖煮； 6. 加入少许生抽继续炖煮；

7. 加入千张丝进锅炖煮几分钟； 8. 加入黄豆芽进锅继续炖煮； 9. 加入适量的盐和胡椒粉调味，待到煮熟后将所有食材先盛入大盆中； 10. 将鱼片分片加入锅中去煮至鱼片发白后继续煮上一分钟后将食物全部倒入大盆中，撒上少许葱花；11、锅中留少许油，加入红辣椒圈和花椒进锅煸炒至微微香；12. 最后将烧好的热油浇淋在鱼片上；

13. 端上桌享用吧。

小贴士：1. 买鱼时让摊主帮助收拾好，鱼腹部肉多刺少， 切成鱼片，鱼骨剁成小块； 鱼片提前加入盐等调味腌制一下； 2. 将鱼骨用油煎至双面金黄，再加入火锅底料和其它调味料，加水炖煮五分钟； 3. 加入准备好配菜一起煮，加入盐等调味，煮好后先捞出放入大盆中； 再将鱼片放进锅中煮至变色，加入盐调味，倒入菜盆中； 4. 最后烧热少许花椒油， 倒入准备好的鱼片中即可。