谁能想到，靠做凉皮起家的魏家凉皮最近一次火到消费者心理靠的却是汉堡……近些年，在年轻消费者心中魏家凉皮拥有一个相当奇特的地位，那就是可以在魏家凉皮吃一切，除了凉皮。当很多消费者对魏家凉皮的印象还停留在只能吃凉皮、肉夹馍的时候，魏家凉皮却已经靠汉堡、鸡肉沙拉、金枪鱼意面等菜品火出了圈。

可以说，再近些年的发展中，魏家凉皮已经逐渐摆脱了曾经消费者“菜品单一、没什么两点”的印象，凭借着富有创新性的菜品和相当过得去的口味成了不少年轻消费者的心头好。只是当消费者们在这家主做凉皮的店中大嚼汉堡的时候难免也会想到这么一件事：“不务正业”的魏家凉皮，未来到底是要往哪方面发展？

01.

覆盖全品类的魏家

提起魏家凉皮这个品牌，相信还是陕西的消费者会更熟悉一些。成立超过20多年的魏家凉皮一直以来都是陕西风味的知名快餐品牌，现如今已经在全国超过17个省份拥有了200多家门店，可以说是深受消费者喜爱的快餐品牌。当然，深受消费者喜爱的原因不只是因为凉皮、肉夹馍好吃，更有很大一部分原因是魏家凉皮的餐品格外丰富，可以说消费者喜欢的任何类别美食都能在魏家凉皮中找到。

从老陕们喜爱的早餐肉夹馍凉皮到年轻人喜欢的午餐汉堡披萨，再到晚上十分适合好友聚会的居酒屋烤肉，在魏家凉皮中通通都能吃到。东西方餐食、烧烤甜品甚至便利店生鲜，消费者都能从魏家凉皮中找到他们的身影，毫不夸张的说，这个表面上似乎只做凉皮的品牌，在背后却能带给消费者更大的惊喜。

而不同品类，魏家凉皮也特意开辟了新的品牌来售卖，为消费者带来截然不同的消费体验。比如在魏家凉皮旗下的魏斯理汉堡中，各式各样的西式快餐格外受人欢迎，榴莲披萨、沙拉三明治、越南春卷等都是明星产品。而若是想吃烤肉的话，魏家凉皮旗下的魏本道居酒屋也是不少年轻消费者的首选。甚至不少西安的年轻人还将主做西式快餐的魏客亲切地称呼是“国产版萨莉亚”，性价比简直不要太高。

02.

性价比超高

其实对于很多年轻消费者来说，选择魏家凉皮更简单直接的原因就是性价比超高。毕竟说到底，魏家凉皮的味道也只是在及格线之上，也并没有说好吃到哪里去，所以唯一能够让消费者如此喜爱的原因也就是性价比高这一点了。人均二十多元的魏家凉皮从价格来看的话并不占优势，但魏家凉皮好就好在是国产连锁餐饮品牌，餐品的整体品质是有保证的。

尤其是前段时间有不少消费者质疑魏家凉皮使用的是预制菜，而魏家凉皮则回应道菜品都是由统一厨房制作，保质期仅有几天。在年轻消费者逐渐接受预制菜的当下，魏家凉皮公开表示由统一厨房制作的菜品保质期也不长，同时卫生有保证，再加上价格也不算贵，因此魏家凉皮在消费者心中几乎已经和性价比高画上了等号。毕竟这么一家午餐二十来元就能打住，甚至西式快餐人均可以和萨莉亚进行一个同台对决的品牌，谁又能拒绝呢？

03.

疯狂收割年轻人

其实如今魏家凉皮整体已经更受年轻消费者的欢迎，这一点从今年汉堡的走红就能看出。但若说魏家凉皮日后就会成为“国产版萨莉亚”也并不是没有这种可能，毕竟魏家凉皮现在野心满满，早在2021年前后就已经打造了价值1亿元的开放式中央厨房。有了成熟的供应链体系，再加上魏家凉皮的知名度，相信它能够很快在国内发展出新的天地，疯狂收割年轻人的心。

只是对于魏家凉皮来说，未来并不会只局限于“国产版萨莉亚”这个方面，毕竟主业还是在凉皮、肉夹馍等中式快餐上。保持初心，坚持用高性价比来征服消费者的魏家凉皮，未来的布局一定是更加广阔的，东西兼具、老少皆宜或许才是魏家凉皮更愿意走的路。

参考资料：

1、《魏家凉皮什么时候能成为国产餐饮第一？》，青年横财发展会

2、《魏家凉皮，平民餐饮帝国？》， 凤凰生活报告

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