今天晚餐做的葱油鸡煲味道绝了，不加一滴水怎么把葱油焖鸡做的又香又好吃，葱香四溢，鸡肉嫩滑好吃，而且做法简单味道真的绝了。下面是葱油焖鸡的制作过程：

需要准备食材：鸡肉、大葱、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、胡椒粉、食用油

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、将鸡肉洗净，切成小块。切鸡肉时要注意大小均匀，这样可以保证鸡肉在烹饪过程中受热均匀。把切好的鸡肉放入碗中，加入1汤匙料酒、1小勺盐、适量胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右。腌制鸡肉可以使其更加入味，同时去除腥味。

2、大葱洗净，切成葱段。葱白部分和葱叶部分分开切，因为它们在烹饪过程中的作用不同。生姜切成姜片，大蒜切成蒜末。热锅凉油，放入适量的食用油。油热后，放入葱白部分，小火慢煎，煎至葱白微微焦黄，捞出葱白，留下葱油。

3、在葱油中放入腌制好的鸡肉块，小火慢煎，煎至鸡肉两面金黄。煎鸡肉时要注意火候，不要煎糊了。鸡肉煎好后，盛出备用。在锅中加入适量的食用油，油热后，放入葱叶部分，小火慢炒，炒出葱香味。加入姜片和蒜末，继续翻炒，炒出香味。

4、把煎好的鸡肉块放入锅中，加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙蚝油、1勺白糖，翻炒均匀，让鸡肉均匀地裹上调料。加入适量的清水，水量要没过鸡肉。大火烧开后，转小火焖煮15分钟左右，直到鸡肉熟透入味。在焖煮鸡肉的过程中，要不时地翻动一下鸡肉，防止鸡肉粘锅底。同时，观察汤汁的情况，如果汤汁过多，可以大火收汁，让汤汁变得浓稠。

5、当鸡肉熟透入味，汤汁变得浓稠时，就可以关火。把焖好的鸡肉盛出，装入盘中，撒上葱花作为装饰，就可以享用啦。

制作时咱们要注意以下这些问题：鸡肉的选择很重要，要选择新鲜的鸡肉，肉质鲜嫩。如果鸡肉不新鲜，会影响汤的口感。腌制鸡肉时，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、胡椒粉、料酒、生抽等，使鸡肉更加入味。煎制鸡肉时，要注意火候，不要煎糊了。同时，要煎至鸡肉两面金黄，这样可以使鸡肉更加美味。炒制葱油时，要小火慢炒，炒出葱香味。如果火太大，葱容易糊，影响汤的口感。焖煮鸡肉时，要注意火候和时间，不要煮过头了，否则鸡肉会变老变硬。要不时地翻动一下鸡肉，防止鸡肉粘锅底。出锅前可以尝一下汤的味道，根据个人口味调整盐和其他调料的用量。

新鲜的鸡肉，经过腌制后更加入味，小火慢煎锁住了鸡肉的水分，再加上焖煮的过程让鸡肉充分吸收了调料的味道，变得鲜嫩爽滑。咬上一口，鸡肉的汁水在口中四溢，带来美妙的口感体验。

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