不得不说、我这媳妇可真行啊！昨天回一趟娘家那可真是满载而归，回来电瓶车上挂的大包小包的，估计快把丈母娘菜园里菜霍霍一空了，这得亏是亲生的啊！！！

到家后、我打开瞅了瞅有小白菜、萝卜缨子和辣椒等，其还有一个“显眼包”眉豆子，有紫色有绿色甚是吸引人，自入秋以来还没吃上它呢，咱们今天就先拿它开涮。

老话说“秋吃豆、胜吃肉”，10月正是眉豆（扁豆）收获的时节，眉豆不仅口感上清新脆嫩爽口，而且营养也不容小觑，尤其是蛋白质含量颇丰且脂肪少，是全家老小都适合的美味食材，尝鲜正当时可不能错过了哦！关于眉豆的吃法有很多，可炒可腌也可凉拌等，今天我们用它分享个特别下饭的吃法，随手炒上一锅，脆嫩爽口营养足，简单美味又下饭！

眉豆炒肉丝

所需食材：眉豆子   猪肉   姜蒜小米辣  老抽  料酒  精盐  生抽   松茸鲜其实、眉豆还有一个很特别的神仙吃法，也是我最喜欢的吃法，就是焯水后裹上淀粉，放锅里炸焦后储存起来，等冬天用来涮火锅，那味道真叫一个“绝”！不知道您吃过吗？

01

咱们先把摘回来的眉豆子洗净，再下手扯去它的筋膜（就这步有点费劲），然后切成细一点的丝丝状，起锅烧油倒入眉豆丝+精盐（入底味）先煸炒至断生后盛出（也可以选择焯水处理哦）。

02

另起锅先下姜蒜小米辣，再下切好的肉丝+老抽上色以及料酒去腥，然后快速的将肉丝划散炒至变色，再下切好的眉豆丝+精盐、生抽和松茸鲜进行调味，开大火迅速的将其翻炒均匀至入味即可。

结语：眉豆子这样炒出来既简单又美味，用来下饭真的是超一流的香，现在正当吃，喜欢的话你也不妨为家人安排上吧！