这道菜源于中国湖南，以其浓郁的地方特色和简单快捷的烹饪方式深受喜爱。它集合了肉的鲜美和蔬菜的爽脆，成为一道色香味俱全的经典佳肴。

材料:

- 五花肉: 300克

- 青红辣椒: 各数根（根据个人口味调整）

- 蒜苗: 数根（可选）

- 大蒜: 几瓣

- 生姜: 少许

- 豆豉: 一勺（可选）

- 生抽、老抽: 各一勺

- 料酒: 一勺

- 糖: 半勺

- 盐: 根据口味调整

- 蚝油: 一勺

- 植物油: 适量

步骤:

1. 准备食材：五花肉切成薄片，青红辣椒斜切片，大蒜切片，生姜切丝，蒜苗切段备用。

2. 炒肉片：热锅冷油，将五花肉片下锅，中小火慢慢煸炒至肉片出油，表面微焦。

3. 调味提香：加入生抽、老抽、料酒、糖、蚝油翻炒均匀，让肉片上色。

4. 加蔬菜：加入青红辣椒片，蒜苗段，豆豉（如有），大蒜片和生姜丝，大火快炒，让蔬菜的香气和肉片充分融合。

5. 调味出锅：尝味，根据需要调整盐量，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士：

- 五花肉选用带肥瘦相间的部位，能炒出更香的油脂，提升整道菜的风味。

- 快速高温翻炒，可以保留蔬菜的脆嫩口感，避免过多水分释放，让菜肴更香。

- 豆豉和蚝油已经带有咸味，调味时要小心，以免过咸。

这道农家小炒肉，色泽诱人，肉片软糯，辣度适中，回味无穷。无论是配米饭还是作为下酒菜，都是非常不错的选择。希望你喜欢这道经典菜品，让你的餐桌增添一份地道的乡土气息。