街边的拐角处，住着一位名退休酒店大厨陈师傅。他以一门独家煲汤技术远近闻名，尤其是他煲的鲫鱼，更是让人赞不绝口。

退休后，他依然保持着每天煲汤的习惯，不仅每天限量供应外地食客品尝，自己也保持着喝汤的好习惯。

但是这段时间，陈师傅发现自己的关节时不时会出现疼痛，尤其是在夜间，脚趾关节的疼痛更是让他难以入睡。

在家人的劝说下，陈师傅去医院做了检查。检查结果显示，他的血尿酸水平远高于正常值，被诊断为高尿酸血症，这是痛风的前兆。

医生告诉他，这与他长期大量饮用高嘌呤的汤品有很大关系。陈师傅这才意识到，即使是营养丰富的汤，也不能过量饮用。

看来，即使是是传统观念中的滋补佳品，也需适量食用。生活中还有许多需要我们注意的高嘌呤食材，您知道还有哪些吗？

一、生活中那些不为人知的“嘌呤大户”，你知道几个？

在日常生活中，很多人往往容易忽视一些食物的嘌呤含量，这些食物虽然不常被标记为高嘌呤食品，但实际上它们可能对痛风或高尿酸血症患者可能产生不利影响。

以下是一些常被忽视的高嘌呤食物，它们在不经意间可能成为影响尿酸水平的因素：

首先是餐桌上经常出现的肉汤，无论是家常烹饪还是外出就餐，肉汤和高汤常常作为调味品或底料出现在家庭聚餐的食谱中。

可由于嘌呤在高温水解过程中容易溶解于水中，这些汤品中的嘌呤含量可能会远高于固体肉类。

其次就是常常被是做营养食材的豆类，例如豆腐、豆浆等，这类食材常被视为高蛋白、低脂肪的健康食品。

但是它们在制作过程中可能会释放出嘌呤，尤其是干豆和某些发酵豆制品。因此，对于需要控制嘌呤摄入的患者来说，适量食用并注意烹饪方式是关键。

还有一味许多患者都不曾注意的粉类——酵母粉，虽然酵母粉在烘焙中发挥着重要作用，能帮助面团发酵，还能增加食品的风味。

但酵母粉的嘌呤含量相对较高，因此在制作面包、馒头等面点时，痛风患者应注意用量。

其实，了解食物背后的嘌呤含量对于痛风和高尿酸血症患者来说非常重要，如果您实在喜爱某类食材，还是建议您在结合自身情况的现状下，根据医生建议来理性摄入。

二、为什么痛风患者逐渐年轻化？

根据《2021中国高尿酸及痛风趋势白皮书》所提供的统计数据可知，当代社会18至35岁的人群中，高尿酸血症和痛风的患者比例高达近60%。

这一数据出现的原因与当代年轻人的生活习惯有着直接的联系。在发展迅速的时代，年轻人的生活节奏越来越快。

由于没有时间做饭和“图省事”的心理状况下，会选择吃外卖解决一日三餐，这些不健康的饮食选择，加上缺乏适当的体育活动，共同促成了痛风在年轻群体中的高发率。

中南大学湘雅医院肾内科专家许辉主任表示：痛风属于代谢障碍疾病，若人体长时间进行高脂食品或频繁饮酒的习惯，可能引起血液中尿酸含量持续超标，进而发展成高尿酸血症。

对于痛风患者而言，重要的是要认识到，痛风的管理不应仅限于病发时，日常的血尿酸控制同样关键，这有助于降低痛风发作的频次及对关节的潜在损害。

参考资料：

[1]《第一批95后，已经开始痛风了……》.科普中国.2023-11-10.

[2]《戒酒、戒饮料、戒动物内脏！高尿酸中国专家共识：这些高嘌呤食物劝你少吃！》 .健康时报.2023-07-14.

[3]《想要控制好痛风，7类食物最好别再碰！5类可以放心吃！》.科普中国.2022-10-06.

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