大同真的太好吃了！那些以为山西是美食荒漠的人一定要去尝尝，每一口都是对大同的深情告白

大同的美食真的惊艳到我了，也颠覆了我对山西美食荒漠的粗劣印象！

没踏足过山西之前，一直觉得山西就是一个美食荒漠，除了刀削面就是手擀面，直到去了大同：

不仅颠覆了山西美食荒漠的印象，还将山西划入美食天花板之一的代表！

大同真的太好吃了！

当然，凉拌黄花、炸糕、莜面、麻辣兔头、什锦铜火锅、沙棘汁、刀削面这些至今也念念不忘，但最让我惊艳和意外的还是下面这四个：

百花烧麦、小米凉糕、羊杂粉、浑源凉粉。

之所以成为最惊艳的代表，除了色香味的舌尖征服以外，更有超出原本认知的意料之外。

一、百花烧麦

用“苍白”二字来形容以往我对烧麦的认知，是最合适不过的，无论是在江南吃到糯米馅儿烧麦，还是沈阳吃到的肉馅儿烧麦，让我对烧麦的印象停留在糯米饭和饺子的平替层面，味道大多中规中矩，没有太大期待，而外皮更是只有面粉的“苍白”色调。

大同的烧麦不仅五颜六色，还捏出花来，味道更是不拘一格，每一口都是期待，每一口都是惊喜！

大同烧麦特点：外皮薄如纸，内馅丰富，鲜美多汁。

大同烧麦典故：据说，大同烧麦与慈禧太后有一段故事。

1900年8月，慈禧太后为避八国联军战乱来到大同，驻跸四日，特命凤临阁制作御膳。

凤临阁厨师精心制作了九笼“百花烧麦”，透明晶亮的薄皮中，包着9种肉馅，馅为鸡、鸭、鱼、虾等9种肉馅，并捏出牡丹、荷花、芍药、秋菊等9种花形，馅内还浇以相应的花形果汁，寓意大清王朝长久兴盛，烧麦型美味儿鲜，鲜而不腻，慈禧食后大赞，并题字“凤临烧麦”，从此凤临阁烧麦有了“天下第一笼”的美誉。

凤临阁烧麦也成为了大同的市级非物质文化遗产。

二、小米凉糕：

四川“凉糕”很出名，是用米浆熬制而成再配上红糖水，是夏季消暑佳品，从未想过凉糕还有其他样式。

没想到大同凉糕如此与众不同，完全颠覆了我对“凉糕”这一美食的认知。

大同凉糕特点：糯糯叽叽、清清凉凉，带着自然香甜，下层是洁白的糯米，上层是金黄灿灿的黄米，再配上晶莹的桂花酱或者玫瑰、芝麻、白糖、青红丝等辅料，口感冰凉清甜，沁人心脾，醇香诱人。

大同凉糕是一种以当地出产的软黄米为主要原料制作的传统美食。

制作黄糕需要经过多道工序，首先将黄米面用水发软，然后加入适量白糖拌匀，再放入蒸笼中蒸至熟透，出锅后，黄糕黄、软、筋、糯等特点，软糯可口，入口即化

三、粉羊杂：

大同的粉羊杂汤汁浓郁，撒上大同本地极细的辣椒面，真的一吃一个不吱声。

将羊的头、蹄、肝肠、肺以及血洗净、煮熟、切碎，再配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，保留了羊肉的鲜美，又避免了膻味。汤汁浓郁，口感丰富，搭配粉条的滑爽和调料的香辣，让人回味无穷。

粉羊杂特点：汤汁浓郁，口感丰富，香辣爽滑。

四、浑源凉粉：

浑源凉粉与四川凉粉也是大不相同，虽同为“凉粉，但材料、做法、口感完全不一样。

浑源凉粉以土豆淀粉、豆腐干和蚕豆为主料制作而成，加上莲花豆、辣椒油、熏鸡蛋、豆腐干和山西特有的陈醋，口感爽滑细腻，酸辣可口，鲜香味美，入口即化，让人回味无穷。

浑源凉粉特点：清亮、滑嫩、香辣、爽口。

浑源凉粉典故：相传，唐太宗李世民于立夏之日御驾北征至北岳恒山脚下，饥渴难耐、乏困至极，薛仁贵命火头军将薛家府秘制的凉粉奉上。太宗食后饥渴顿消、精神焕发，特赐名为“浑源凉粉”。

除了上述四道让我实在意外并惊艳的美食外，大同还有几个道菜最让我念念不忘：

过油肉、老大同什锦火锅、凉拌黄花菜。

当然，我吃到的大同其他美食，都非常好吃，只不过相比前面几个，要稍稍逊色指甲盖那么一点点。

而大同的刀削面则不愧是山西美食的门面担当，不仅面条筋道爽滑，浇头更是美味，加上一点山西陈醋，味道真是好极了！

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