来源：味研所

米线，细滑柔韧，汤底醇厚，搭配丰富佐料，每一口都是味蕾的盛宴。今天，我们将向您介绍除云南外的各地特色米线，一碗米线，一段旅程，带你领略中国各地的风味！

1、重庆火锅米线

重庆火锅米线是一种深受食客喜爱的传统美食，它将重庆火锅的麻辣鲜香与米线的细腻柔滑完美结合。制作选用上好的米线，将其煮熟后捞出，再浇上用猪骨、火腿等熬制而成的高汤，最后加入火锅底料。这种米线的特点是麻辣味浓郁，汤底醇厚，米线吸收了汤汁的精华，口感滑嫩且有弹性，配料丰富多样。重庆火锅米线，一碗融合了山城热情与麻辣艺术的美食，绝对值得一试！

2、广西桂林米粉

桂林米粉的灵魂在于其精细的米粉和鲜美的汤底，通常选用优质的稻米经过浸泡、磨浆、挤压、蒸煮等一系列工艺制成，米粉呈现出细腻、柔韧、滑爽的特点；汤底通常由猪骨、牛骨或鸡骨慢火熬制，汤色清澈，味道鲜美而不油腻。食用时通常配以肉丝、香菜、豌豆苗等辅料，也可以根据个人口味加入辣椒油和醋，增加多层次的口感和风味。

3、四川盐边羊肉米线

四川盐边羊肉米线是一道具有鲜明地方特色的美食，这道米线以羊肉高汤为基底，融合了四川菜的麻辣鲜香，是当地非常受欢迎的一道传统小吃。米线中的羊肉和羊杂新鲜且没有膻味，米线滑嫩细腻，在吸收了汤汁的精华之后味道浓郁 。这一碗融合了鲜美羊肉与川味麻辣的绝妙美食十分值得您亲自品尝！

4、江苏徐州米线

江苏徐州米线以其独特的风味和丰富的佐料在当地颇受欢迎。不同于南方米线多以纯米粉制成，徐州米线除了米粉外，还可能含有淀粉成分，使得米线呈现出微黄或灰白的色泽，而丰县冷面则多呈黄色 。徐州米线以其味道鲜美、浓郁而出名，口感筋道，食用时通常搭配骨头汤和各种佐料，风味独特，令人回味。

5、陕西豆花米线

陕西豆花米线香辣爽滑，价廉物美，深受人们喜爱。这种米线将米线与豆花结合，豆花的素净与辣酱的鲜辣相结合，相当具有创意！口感上米线软滑，是陕西地区的风味小吃。

6、安徽庐江米线

安徽庐江米线，又称庐江米粉，是安徽省合肥市庐江县的传统特色小吃 。这种米线选用当地优质的籼米，通过传统生产工艺结合现代技术精心制作而成。庐江米线具有色泽光润、柔韧滑爽、不断条、不糊汤的特点，不仅成型美观，而且食用方便省时。庐江米线食用方法多样，包括炒米线、汤米线等，无论是喜欢热汤面食还是凉拌小吃的食客，都能在庐江米线中找到适合自己的风味 。

7、湖南湘潭豆皮米线

湖南湘潭豆皮米线是一道具有悠久历史和独特制作工艺的传统美食 。这道美食起源于清朝乾隆年间，由湘潭地区的民间厨师所创。豆皮米线以黄豆浆与小麦面粉为原料，其特色点在于细滑爽脆的豆皮和劲道爽口的米线，搭配上鲜美的汤汁和多样的配料，如葱花、香菜、辣椒、香酥花生等，使得这道美食酸辣鲜香，滋味十足，令人回味无穷 。

8、港式肥汁米线

港式肥汁米线它将传统米线与粤式烹饪技术相结合，创造出了具有复合口味的港式米线 。它以其浓郁厚实的汤底和秘制的肉沫炸酱而受到欢迎，汤底是其最大的特色之一，运用粤式技法，每日现熬以保证汤底的鲜。口感上酸辣爽口，是新兴的网红米线 。

9、新疆炒米粉

新疆炒米粉是新疆地区的特色美食，以其独特的香辣口味和丰富的配菜而受到人们的喜爱。新疆的米粉粗而有弹性，搭配香辣的酱料和丰富的蔬菜，吃起来既劲道又滋味十足，是新疆地区的特色美食 。

10、贵州肠旺米线

肠旺米线是贵州独有的美食，以猪大肠和血旺为主料。肠旺米线以其鲜辣的口味著称，辣椒油的使用是其特色之一。口感上米线Q弹，再配上香辣的汤底和丰富的配料，让食客忍不住大快朵颐！贵州肠旺米线，一碗融合了香辣与鲜美的传统小吃，是对贵州风味的完美诠释！

米线不仅仅是一种食物，它更是一种文化，一种地域特色的体现。云南之外，依然有许多的地方米线值得品尝，如果您有机会去到这些地方，不妨尝试一下！