新会陈皮的保存是一个需要细心照料的过程，因为陈皮容易受到虫蛀的威胁。
新会陈皮容易被虫蛀的原因主要包括以下几点：
1. 糖分含量：陈皮中的糖分含量是吸引虫子的主要因素。成熟度高的柑皮，其糖分含量较大，因此制成陈皮后更容易被虫蛀。特别是大红皮的含糖量最高，最容易被蛀虫“盯上”，其次是微红皮。而青皮的含糖量最低，因此受到虫蛀的几率最小。
2. 年份和稳定性：低年份的陈皮，由于其性状不稳定，水分含量较高，容易返潮，从而引起虫蛀。
3. 开果时果汁沾染：在开柑皮的过程中，如果柑果汁沾在果皮上，晾干后会形成糖膜，这为虫子提供了繁殖的环境。
4. 保存条件：保存陈皮的过程中，如果缺少翻晒，很容易产生虫蛀。家庭保存陈皮时，需要经常检查并适当进行翻晒，尤其是在陈皮明显软身时，就需要进行翻晒。翻晒后，不能立刻装袋收起来，而应放置在阴凉地方等温度降下来后再装起来，同时保存陈皮的环境要干燥。
为了防止虫蛀，可以采取以下措施：
选择含糖量较低的陈皮，如青皮、二红皮。确保陈皮在干燥通风的环境中储存，并分类存放不同年份和种类的陈皮。定期检查和翻晒陈皮，特别是在陈皮明显软身时。在保存陈皮时，可以加入适量的八角、胡椒等香料，或使用禾秆草烟熏陈皮，这些方法对于小量陈皮的保存可适用，但可能会造成味道的混合。了解这些原因和预防措施，有助于更好地保存新会陈皮，减少虫蛀的风险。
