导读：

餐饮菜单又出新点子了！

l 如何靠颜值抓住顾客眼球？

l 如何用文字让点单量翻一番？

l 如何打消顾客的顾虑，提升其消费意愿？

第 1688 期

文 | 张雷

虽然如今线上点单已经非常普遍，但纸质菜单仍旧发挥着难以取代的作用。

这是因为纸质菜单能提供更直观的触感体验，也更能彰显品牌文化的魅力。而且，精心设计的菜单还能成为顾客之间交流的话题，无形中为店铺做了宣传。

通过对菜单细节上的用心，让顾客在享受美食的同时，也能体会到品牌背后的故事和情感。这样的体验远比单一的产品更有价值。

接下来就让我们一起来看看，当下菜单又有了哪些值得学习的地方吧！

高颜值才能让顾客愿意去看

在这个“看脸”的时代，菜单设计已经不只是把文字和图片随便放在一起了，它变成了一种视觉上的艺术。

只要长得好，三观跟着五官跑

◎毛家饭店的春日野菜系列菜单（左右滑动、点击查看大图）

像毛家饭店的春日野菜系列的菜单，采用自然色调搭配温馨的灯光，营造出一种山野绿林、晨光熹微的惬意感，大自然的舒适和亲切，顷刻间就能将顾客包围。

菜单上的文字，松弛感满满，瞬间让顾客放松下来，更加顺畅地融入餐厅的氛围中来。

而且，菜单的每一页都巧妙地留有空白，既避免了篇幅拥挤带来的压迫感，又让顾客的注意力更加集中于菜品本身。不仅提升了顾客的整体体验，还让餐厅显得更加高端与专业。

古风古韵，引得人来人往

◎大石巷老火锅的国风菜单

近年来，国风元素在餐饮界迅速崛起，成为备受瞩目的新潮流。众多火锅店铺纷纷在菜单设计中巧妙融入中国传统文化元素，不仅增加了菜单的艺术价值，还让顾客在享受美食的同时，也能感受到中华文化的博大精深。

成都大石巷老火锅巧妙地将蜀地风情绘制于菜单之上，泛黄的纸张、斑驳的字迹让菜单的历史感扑面而来；毛笔字、边角批注和古典印章纹饰，每一处细节都透露出浓厚的文化气息。

让人耳目一新的是，大石巷老火锅采用独特的盖章点餐方式，像一颗钉子一样将自己牢牢钉在顾客的脑海中。

好看的皮囊千篇一律，有趣的灵魂万里挑一

◎锦边炉·糟粕醋火锅的“多巴胺”菜单

通过巧妙运用色彩心理学，锦边炉·糟粕醋火锅的菜单以激发顾客多巴胺分泌的色彩为主，使得每一道菜品都显得格外诱人。

此外，菜单上的文案幽默风趣，引人发笑，让顾客在轻松愉快的氛围中享受点餐过程。锦边炉·糟粕醋火锅通过对顾客心理的深刻洞察，巧妙地将美食与情感联结，以色彩和文字的魅力捕获顾客的心。

做好介绍才能让顾客愿意去点

舍不去的市井烟火，走不出的怀旧乡愁

◎大锅铲重庆鲜货火锅的老报纸菜单（左右滑动、点击查看大图）

重庆的“大锅铲重庆鲜货火锅”，将老报纸风格融入菜单设计中，仿佛翻开了一本历史书籍，不仅展示了重庆火锅的传统风味，还让人们在品味佳肴的过程中，感受到20世纪七八十年代的市井文化，增强了顾客的用餐体验。

这张菜单上不仅有着对菜品的介绍，更将菜品传承下来的制作工艺和食用方式呈现给顾客，使得每一口食物都充满了故事与回忆。

菜单上的鲜货日报，也是一个很好的品牌宣传方式，让顾客在享受美食的同时，也能了解到火锅店的最新动态和独特文化。

不止菜单，更是故事单

◎小故事型的菜单（左右滑动、点击查看大图）

在成都，我们还遇到了这样一家火锅店，这家门店并没有夸赞自家的菜品具体是怎样的好，而是用简短的文字向我们描述关于这道菜品的小故事。

想酒水产品所适宜的场合就在于朋友之间的聚会，那就以“朋友”为话题，展示出酒水在朋友局中的重要性。

像猪蹄这种富含胶原蛋白的食物，一直以来就非常受女性顾客的喜欢。商家巧用小字标红的方式告知顾客“一位美女吃了16块儿”，就让该菜品的点单量一路高涨。

跳出藩篱，人生是片旷野

◎旺富贵砂锅鸡煲的个性菜单（左右滑动、点击查看大图）

如今年轻消费群体趋于成熟，他们除了追求性价比之外，他们更希望能从在享受美食的过程中，找到一种文化的归属感和情感的共鸣。

像旺富贵砂锅鸡煲，不拘泥于传统的菜单版式，通过俏皮的菜单设计彰显店铺的年轻化。融入流行元素和幽默的语句，让顾客从菜单上就可以直观地感受到店铺的年轻活力。

菜单先用整个正面，主推的自家的招牌产品，再用背面介绍特色产品，轻重分明。让顾客点餐时少费心，用餐体验感自然也就会得到提升。

真感情才能让顾客愿意复购

网上一直流传着一句话：“真诚才是必杀技。”在餐饮行业，这一点尤为显著。同质化如此严重的竞争环境中，情感成为一种难能可贵的差异化优势。那么，如何在菜单设计中融入真挚的情感呢？

黑底白字，只为承诺顾客

◎熊喵来了火锅的承诺式菜单（左右滑动、点击查看大图）

在如今这个消费趋于保守和谨慎的时代，熊喵来了火锅店深知顾客对食材品质的重视，因此在菜单的设计上，最先向顾客传达的就是其对食材新鲜、健康的坚定承诺。

在其“八大必点”中更是着重强调了食材来源的严格把关，以及烹饪过程中的健康理念。这样的承诺让顾客在享用美食的同时增添了一份安心，帮助熊喵来了火锅店在消费者心中树立良好的信誉形象。

毫无保留，赤心相望

◎张妈火锅的小黑板菜单

像开店在重庆老城区的张妈火锅，通过简易的设计传达出浓厚的老店情怀，挂一块小黑板就是菜单。

小黑板上简简单单的几个字“除了产品，我们不愿多投一分钱”，却透露出一种朴素而真挚的态度。用简简单单的装修、实实在在的产品，打动追求低价格、高品质的顾客们的心。

手绘真心，日月可鉴

◎刘口水耙牛肉火锅的手绘菜单（左右滑动、点击查看大图）

湖南岳阳的刘口水耙牛肉火锅，更是将真诚彰显得淋漓尽致。

菜单上特色鲜明的手写字，每一笔每一划都似乎在诉说着老板的用心。顾客从手中的这份手绘菜单，可以触摸到老板对事业的热爱与执着，无形中为品牌做了背书，增强了顾客对火锅店的好感与信任。

在美食的诱惑之外，这份真诚更能让人胃口大开。

总结

纸质菜单不应仅仅被视为传递信息的工具，它更应该成为连接顾客与品牌情感的桥梁。

在数字化时代，手握一份充满温度的菜单，顾客体验到的是一种独特的人文关怀，这种关怀会促使他们在众多选择中，再次青睐你的店铺。