分享万能凉拌汁，鲜香又入味，拌什么菜都好吃，过年不用发愁了 每年过年，家里的餐桌上似乎都是各种大鱼大肉，有时候一桌子菜，甚至找不出一道素的。虽然吃起来很过瘾，但是还得需要一盘素菜，或者是凉拌菜来解腻，不然吃多了太油腻。 今年过年，除了鱼、排骨、鸡、牛肉之外，我建议大家，必须要摆上一盘凉拌菜了。吃几口肉，再吃一口凉拌菜，瞬时感觉清爽了不少。 凉拌菜，说起来挺简单，做起来也不难，但是要想味道好，却要掌握一些窍门。 比如说凉拌的调料，具体该用什么？其实也没那么复杂，只需要学会“万能凉拌汁”的做法，做任何一道凉拌菜都可以用上。口感鲜香又入味，凉拌什么菜都很好吃，过年做凉拌菜，不用发愁了。 【万能凉拌汁】 配方：葱姜蒜、小米辣、香菜、辣椒面、白芝麻、盐、味精、生抽、蚝油、花椒油、香油、食用油 1、先来点葱姜蒜，能扒皮的都剥掉，然后放到案板上切碎，切好以后直接盛在碗里，之后再来1、2根小米辣，切成圈，也倒在碗里。 2、紧接着，准备辣椒面1勺、白芝麻1勺，也全都倒在上面这个碗里，之后往锅内倒入食用油，烧热以后浇在碗里，听到“呲啦”一声，所有调料的香味，就都会被激发出来了，倒进去以后稍微搅拌一下。 3、然后再往其中，倒入适量的盐、味精、生抽、蚝油、花椒油、香油，把香菜也扔进去，然后继续用筷子搅拌，将调料完全搅拌均匀后，咱们的万能凉拌汁，就大功告成啦，做什么凉拌菜，都是好吃的。 【凉拌木耳】 配方：凉拌汁、木耳 1、木耳，或者是腐竹、海带这一类的东西，做之前都需要提前泡发，泡好以后再将其清洗干净，需要切的切一下。 2、盛在碗里之后，不需要放任何的调料，直接把万能凉拌汁准备好，调制好以后，倒在木耳中就可以了，然后戴上一次性手套，进行充分的抓拌，彻底抓拌均匀之后，就可以端上餐桌吃了，相当鲜美、相当入味。