波兰种牛奶面包卷🥐，放三四天依然很软~

这个万能面团拿来做各种小餐包或者包馅儿都可以。

一个28×28方盘的量:

高筋粉350克、冰牛奶170克、 鲜酵母9克、鸡蛋1个、奶粉20克、细砂糖60克、黄油40克、盐3克、波兰种200克(100克高筋粉+100克水+3克鲜酵母混合发酵两倍大再冷藏发酵一宿)

1️⃣除黄油和盐以外的所有材料放进厨师机里先低速2档2分钟混合到无干粉 ，再转5档6-8分钟打到可以拉出结实的厚膜，再放黄油和盐低速混合到黄油没有形状，再转5档3-4分钟，打到可以拉出手套膜为止(具体打面时间和速度跟你自己厨师机调整，中途多暂停观察)

2️⃣出缸后滚圆然后一发，26度60分钟，发到两倍大即可。

3️⃣然后分割成20份(每个大概42克左右)，滚圆后松弛10分钟，再整形成水滴状，再从第一个开始整形的剂子擀薄拉长卷成牛角包的样子。(中途其他没操作的面团记得盖上保鲜膜防止表面太干)

4️⃣整形后进行二发，35度发酵60分钟，发酵到两倍大，每个都挨着即可。(二发的中途就可以提前把烤箱预热了)

5️⃣然后刷蛋液，表面放白芝麻，进烤箱上下火175度烤25分钟即可，出炉后放架子上冷却。

最近用了好一阵的E9综合评测下来的感觉还是很满意的，最初我是因为想做各种欧包才特意入的自带石板加蒸汽包的大平炉，这样可以满足我做各种欧式面包的想法🤓

除了各种欧包也可以轻松搞其他的烘焙，一炉可以出八个6寸的戚风或者10个450克的吐司，自带温差补偿系统，保证炉内0温度，上色很均匀。

整体质感很不错，外形我也很喜欢，拿来做私房或者烘焙爱好家用，综合评价来说都还是很值得入手的~

#我家的显眼包##新年迎宝运#