泡发干鱿鱼，别用碱水了，渔民分享方法，鲜味不流失，营养损失少 说实话，我对海鲜实在是爱不起来，昨天朋友送了好几箱海鲜过来，生蚝、蛏子、扇贝什么的，甚至还有帝王蟹，但是我吃着也就那个味，价格不便宜，我感觉还不如炖点排骨吃。 给我吃确实是浪费了，但也不是所有的海鲜都不喜欢，大虾、鱿鱼，这是我最喜欢的2样，大虾吃法简单，鱿鱼做起来也不难，但是因为不在沿海地区，所以几乎吃不到新鲜鱿鱼，我每次都是买干货。 泡发干鱿鱼，听起来是简单，大多数人的做法都是用碱水泡，都说这个方法最简单，泡的时间也最短。但是大家没发现吗，泡出来的鱿鱼，都没有鲜味了，都是碱味。渔民分享做法，鲜味不流失，营养损失少。 【泡发干鱿鱼】 食材：干鱿鱼、水 1、干鱿鱼，品质不同，价格上也有差别，我在买的时候都是选贵一点的，这种吃起来鲜味也足。鱿鱼上面，有一层白霜的话，就算是新鲜的，买来后放在水中洗一下。 2、接下来准备一个小盆，把干鱿鱼放进去，然后往里面倒水，倒上没过鱿鱼的水之后，下面就可以来浸泡了。很多人疑惑，就用清水泡吗，是的没错，就是用清水泡，现在冬天的话，可以换成4度左右的温水，泡发1个钟头。 3、泡好后的鱿鱼，我们上手摸一下，其实会感觉到已经比较软和了，但是和新鲜鱿鱼比起来，还是差很远的，而且这样下锅烹饪的话，绝对是发硬的，和橡皮筋一样，因此还需要进一步的操作。 4、准备一个大点的保鲜盒，没有的话直接准备一个袋子也行，然后将鱿鱼放进去，往里面倒上适量的水，可以没过鱿鱼就行，然后把盖子盖上，或者把保鲜袋密封，之后放入冰箱内。 5、放进去以后一定是冷藏，千万别放错了，放冷藏浸泡1个晚上或者一个白天的时间，就会完全泡软了。虽然时间长一些，但是提前弄也不麻烦的，这样泡出来比直接用碱水，泡出来味道好多了，鱿鱼整个非常柔软、肥厚，也没有奇怪的味道，炒出来和新鲜的一样好吃。