好吃又好做的甘纳许有没有？有！[派对R] 甘纳许相比奶油多了一重微弱的厚重感，但是却又进一步提升了奶味 它比奶油稳定，并且更便于保存 重点是，运用得当，可以反复利用！[偷笑R] 🍧参考配方：（提前一天制作，急用也需至少冷藏超过6小时） 奶油A 500 吉利丁片14 白巧克力240 香草荚1根 奶油B 1000（冷） 1、奶油A+香草荚加热至70°，加入吉利丁 2、过筛加入到白巧克力中，静置30秒，均质（不均质要过筛） 3、边搅拌边加入冷的奶油B 4、贴面保存至少一夜 ❗️甘纳许注意事项 1、奶油A加热时避免过热，因为白巧的溶解温度在50-55°，如果奶油加热至沸腾，应降温后再加入白巧，高温混合白巧容易结块 2、奶油B一定要是冷奶油，这是为了让液体快速降温，帮助巧克力快速稳定 3、甘纳许奶油一定要冷藏至少6-8小时，因为奶油的加入破坏了稳定性，所以需要长时间静置才可以让平衡恢复，刚做好的甘纳许是无法打发的 🤔甘纳许的延伸 抹茶，加多20-40g抹茶粉 黑巧克力，替换白巧 草莓，将奶油B替换出200-300g的草莓果茸，具体根据口味而定，其他果茸一样 黑芝麻，加多8%黑芝麻酱 🍦甘纳许的保存 冷藏贴面保存一个星期