🌟这是一个日式万能面团～可以做日式甜面包或者咸口小餐包～，看你赋予它什么内涵吧 🌟去上课周老师做了这个，我觉得超可爱，回来练习一下 🌟配方可以做8个面包 🌈材料 高筋粉：250g 牛奶：90g 淡奶油：50g 糖：45g 奶粉：15g 全蛋液：1个 海盐：3g 鲜酵母：10g（干酵母3g） 黄油：30g 🌈卡士达酱 蛋黄：3个 玉米淀粉：13g 细砂糖：50g 低粉：13g 牛奶：200g 淡奶油：50g 香草膏：3g 黄油：20g 🌟将蛋黄，玉米淀粉，低粉，细砂糖倒一起，用蛋抽搅拌均匀 牛奶➕香草膏➕黄油小火煮至冒泡，关火，少量多次倒入蛋糊中搅拌均匀，过筛到不粘锅中，小火边加热边不停的搅拌，有纹路就可以关火，搅拌均匀后放凉装入裱花袋备用 🌈制作方法 1️⃣除黄油和盐外其他材料全部放入厨师机～2档混合均匀后6档打至粗膜状态～加入黄油2档混合均匀6档打至薄膜状态，有几颗锯齿也没关系 2️⃣整圆放入发酵箱，参考温度28度，湿度80，一次发酵约50分钟～两倍大小 3️⃣取出分成8份，每份约67g，滚圆松弛10分钟 4️⃣正面超上擀成牛舌状，翻面后挤入卡士达酱，每个约25g，然后对折上去，摁紧接口，剪三刀，先剪中间再剪两侧更均匀～ 5️⃣全部弄完后放入烤盘送去二发32度湿度75-85发酵40分钟左右 6️⃣刷蛋液，撒点杏仁片装饰，送入预热好的层炉烤箱上火220下火180，10-12分钟～家用烤箱参考180度18分钟