这是位于江汉区常青五路上的一家家常菜夫妻店，主打的招牌都是特色，这老板还真有三板斧：牛骨头、甲鱼、鸽子，都是狠菜，武汉人最爱的特色菜。

奇怪的是，这家店从来不做广告，你在任何视频网站都刷不到，因为装修也一般，他在这条街几乎也没有什么存在感，如果不是熟人推荐或者带你来，你根本找不到这里，还有一家这么好吃的小苍蝇馆子。简直堪称苍蝇馆子里面的扫地僧。

他们家的甲鱼可以烧牛鞭鸽子牛杂鸡腰子，这个绝对是狠菜，甲鱼烧牛鞭是招牌，来这里吃饭的都是周边的居民，也有富婆带帅哥、大款带美女深夜来加油的，这里被称为土豪的加油站。

里面还搭配了鹌鹑蛋和热干面，个人鹌鹑蛋有点多余，主要是吃肉，那玩意儿也不值钱，搭配着干啥？

要知道烧甲鱼，湖北荆州人是鼻祖，荆州人发明的豆瓣酱没有四川的豆瓣酱那么咸，却因为发酵的很好，味道平和，最适合烧甲鱼，能够很好地给甲鱼去腥，不知道这家做的是不是用的荆州的豆瓣酱？

他这个甲鱼的腥味处理的很好，所以在武汉能把甲鱼做好的店，可以排到第一流的湖北菜，虽然这只是一个小破店，手艺是真不赖，很多客人就冲着他这一道菜来的。

因为这个菜实在是烧得太乌漆嘛黑了，店里的光线也不足拍的很难看。就稍微调了一下色。把黑色调黄了，大家凑合看吧。在这种小破馆子勉强能拍出来就不错了，就别挑剔了。

甲鱼壳最好吃的是裙边和四个爪子上的皮，满满的胶质沾嘴巴，其次是壳子里面和爪子上的巴骨肉，嫩滑中带一点嚼劲，炖得软烂鲜香。

吃到最后这个汤汁非常的浓，加一点热干面，超级好吃，虽然和武汉第一流的殿堂级别的状元甲鱼没法比，无论是色香味、出品都天差地别，这家却也有自己独特的风味，可以说更接地气，但毕竟人家是专业的，如果在中国状元甲鱼可以排第一名，那这个甲鱼在武汉至少能排第三名。

因为那些专业的甲鱼店是武汉第一流的，第二流的是那些稍微有一点名气的甲鱼馆，这种小破馆味道不输一些会所、高端菜馆，但因为装修、出品实在是难登大雅之堂，所以也只能排在第三流。

但是丝毫不影响他的美味，虽然没什么看，堆砌的也太多，但是味道那是杠杠的。

因为他们家的招牌是甲鱼，牛骨头，鸽子为主，所以家常菜烧得很一般。

鱼仔烧豆腐，中规中矩，调味不错，汤汁泡饭也鲜，就是盐放的越多了一点，咸味重了，鲜味就少了一些，而且好像没有看到鱼泡，也可能是被他们吃了，给老板提点建议，如果能多放几个鱼泡更好，这道菜的原名应该叫鱼杂烧豆腐，鱼杂怎么能没有鱼泡呢，就少了一点胶质就差多了。

要是冬天吃这道菜里面还得有鱼肠、鱼白等一些内脏，鱼白被称为鱼黄金，那可是大补的，也只有冬天才吃得到，这个季节能有鱼仔和鱼泡就不错了。

牛骨头才20一份，就不谈食材了，肯定是冻货，毕竟这种小餐饮馆子也用不了多好的料，但是他的味道还是过得去的，能成为招牌菜，那肯定也是有两把刷子，先卤后炸到牛骨头，香味很浓了，搞点辣椒，洋葱葱花再翻炒起个锅，麻辣鲜香，越啃越有味，喝点小酒舒服到头了。

在湖北菜里面，第二难去腥的就是鸽子，它那个血特别的腥，能把这个菜做好了，那也能算得上是第一流的湖北菜，他们家这个鸽子就做得不错，非常的有味道，但是为什么他们就成不了第一流呢？

因为他们没有掌握做鸽子的精髓，传统的烧鸽子都是有带汤的，但是烧这道菜一定要油大，你吃到最后的时候，根本就分不出是油还是汤，那个汤泡饭一点都不腻，而且很香，如果油太少了，都是汤，那么只有鲜味，香味却不够。

因为鸽子的肉必须要多油，大火爆炒，把扇子和酱汁的香味、鸽子肉的鲜美逼出来，最后一滴汤都舍不得剩下，烧鸽子的时候还必须喷米酒去腥，分几次喷米酒，或者用白酒也行，这样鸽子的腥味能够去得更彻底，同时还兼具白酒的清香，用米酒是让鸽子肉烧出来更甜，有一种米酒的回甜，能很好地压住鸽子腥味。

如果用大料来烧，就会有浓重的大料味，会掩盖了鸽子本身的鲜味，所以鸽子必须大火爆炒、分几次喷米酒或白酒，加上大蒜和秘制的酱汁，那烧出来的鸽子才原汁原味，论甲鱼和鸽子，也只有状元甲鱼家的烧得最好吃。

因为状元甲家以前也开过一家鸽子馆，主打浠水鸽子做法，那可是中国烧鸽子的鼻祖浠水鸽王传承的手艺，当时风靡武汉，遍地都是模仿者，结果那家店因为装修环境和鸽子馆并不搭配，店面一楼太拥挤，楼上宽敞却没有包房，每天里里外外人山人海的排队，高峰期一天上百桌，车子把马路都堵了，造成交通拥堵，停车场每天爆满，很多人来了都没有地方停车，用餐环境很糟糕，感觉太吵闹了，渐渐的也就没有什么回头率了，所以对于吃货而言，一个安静的环境来享受美食，真的很重要。

如果有机会的话，希望他们家能把那家浠水鸽子馆再开起来，毕竟在武汉真的很难吃到那样的鸽子，成为了心中久久的遗憾。

回归正题，咱们继续说这家小苍蝇馆子里的菜，牛弯弯火锅，里面有牛弯弯牛骨头豆腐泡大白菜和白萝卜。这大一锅还是很实惠的。

牛弯弯和牛骨头非常入味，火锅的这个汤也是非常的不错，既有牛骨髓的那种香，也有火锅底料的麻辣，吃着很过瘾，汤也好喝，如果不是用的冻货，那这个味道就更地道了。一边啃骨头一边喝酒最爽了。

豆腐泡吸饱了汤汁，用大白菜卷着吃，到嘴里直接爆汁，大白菜的清甜，舒服，这个白萝卜非常的清甜，好吃。

因为是个夫妻店，所以做菜很用心，但是因为装修环境实在太一般，条件有限，老板没钱做广告，所以没什么人知道也没有多少人吃，但是味道在一般的家常小馆子里面可以说是很厉害的啦，可见老板夫妻做菜很用心了，值得二次光顾。

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