奶香手撕吐司是一款非常适合面包机做的配方，即使是用一键式的方法，也很容易得到一款松软拉丝的面包。但是冬天做的要比其他季节做的小一些，因为气温低不容易发酵，那么有啥解决办法吗？ 推荐老面法，只需在原配方里加一团老面。图示是我用柏翠面包机的一键式菜单“和风面包”做的，用的是500克配方。为了给姐妹们看一下对比效果，分别做了加老面和不加老面的两个吐司，见最后两图。加了老面的那个居然在1000克的面包桶里顶到了天花板，比不加老面的高了很多，其实也就多了30克面粉。 老面的制作非常简单，一般，添加量为面粉的20%，所以250克的面粉就用50克老面，如果经常做500克左右的吐司，那就可以把老面50克一个包装好冷冻，做的时候拿出来解冻就能用了。 [彩虹R]老面配方： T65面粉或者高筋面粉：100克 | 低糖干酵母：0.5克 | 盐：1.8克 | 水70克 [彩虹R]老面制作过程： 1. 酵母放在盆中，加入水化开，搅匀。 2. 加入面粉，拌匀，加盖放在温暖处，发酵至原来的2倍大。 3. 将面团送入冰箱冷藏，隔夜就可以使用，面团内部呈蜂窝状。 [彩虹R]奶香吐司配方 高筋粉：265克 |　老面：50克｜奶粉：30克 | 鸡蛋：55克 | 细砂糖：20克 | 盐：2克 | 炼乳：35克 | 牛奶： 110克 | 黄油：30克 | 耐高糖酵母：3克 [彩虹R]操作步骤： 1． 将所有材料都放入面包桶中，柏翠面包机选用“和风面包”菜单，并启动。其他面包机选用软式面包菜单。 2． 避免酵母提前发酵，在最后一次揉面前加入酵母，柏翠面包机的“和风面包”程序在液晶显示2：45的是时候放入。 3． 当液晶显示0：45时，观察一下是否发酵是否满桶，未满则按下暂停，差不多20分钟后按继续，高度到桶顶就行了，千万别过了，会发酵过度。接下来就啥都别管了。 4． 等到哔哔声响，提示结束就可以开盖取出面包了。